Preparate corect şi dietetic, andivele sunt un aliat sănătos și eficient în curele de slăbire. În plus, datorită ingredienţilor, andivele sunt utile bunei funcţionări a aparatului digestiv, dau o mână de ajutor şi ficatului. Într-o porţie de 100 de grame de andive se găsesc doar 17 calorii, deci este o legumă ideală la dietă. Însă andivele sunt indicate şi pentru celelalte substanţe nutritive pe care le conţin. În stare proaspătă, aceasta are un gust uşor amărui şi o textură crocantă, dar devine dulceagă şi moale dacă este friptă la grătar, coaptă sau opărită în apă fierbinte cu puţină sare.

Câte kilocalorii au andivele şi ce nutrienţi conţin?

O porţie de 100 de grame de andive au doar 17 kilocalorii, deci sunt ideale pentru o dietă echilibrată şi pentru reducerea numărului de kilograme. Consumul regulat de andive este folos şi pentru reglarea tranzitului intestinal – 100 grame de andive au 8 grame de fibre. Iată ce vitamine şi minerale mai conţin andivele: vitamina A, magneziu, vitamina C, fosfor acid folic, fier, potasiu.

Andivele susţin sistemul imunitar şi reglează energia corpului. Conţin şi antioxidanţi ce luptă împotriva formării celulelor maligne. Consumate în stare proaspătă, beneficiaţi de toţi nutrienţii.

Mențin sănătatea inimii și a oaselor

Vitamina K este importantă pentru coagularea normală a sângelui, precum și pentru reglarea nivelului de calciu din inimă și oase. Această legumă oferă o cantitate enormă, de 164%, din necesitățile zilnice de acest nutrient pe porție de 85 de grame Un studiu de 2 ani pe 440 de femei aflate în postmenopauză a constatat că suplimentarea cu 5 mg de vitamina K1 zilnic a dus la o reducere cu 50% a fracturilor osoase, comparativ cu un grup placebo.
Mai mult, un studiu de 3 ani pe 181 de femei aflate în postmenopauză a constatat că combinarea vitaminei K1 cu vitamina D a încetinit semnificativ întărirea arterelor asociate bolilor de inimă.

Cum să mănânci andivele?

Andivele pot fi consumate sub formă de salată, ca gustare între mese, dar şi în diverse mâncăruri. Atenţie însă: gătirea andivelor, sub orice formă, diminuează proprietăţile nutritive ale acestei legume. Multă lume, deşi cunoaşte beneficii andivelor, nu îşi doreşte să le cumpere din cauza gustului amărui. Dacă alegeţi andive cât mai proaspete şi le îndepărtaţi frunzele exterioare sau zonele ofilite, gustul este mult mai bun. Felii de portocală, nuci, stafide sunt buni companioni ai andivelor. Pentru a face salate gustoase puteţi face de exemplu sosuri. Folosiţi iaurt şi pătrunjel sau mărar pentru a prepara un sos delicios. Andivele pot fi preparate şi la grătar, la cuptor sau opărite, însă nu veţi beneficia de toţi nutrienţii.

Idei pentru salate de andive delicioase

De asemenea, salata de andive se combină foarte bine cu feliuţe subţiri de măr. Câteva boabe de strugure vor duce gustul salatei de andive pe alte alte culmi. Dulcege am spune. Este minunat că andivele au puţine kilocalorii, dar aveţi grijă să nu le bombardaţi folosind mult ulei. O lingură de ulei are 100 kilocalorii. Aşadar, folosiţi o linguriţă de ulei. Preferabil presat la rece (ulei de măsline extravirgin, uleiul de nucă are o aromă specială, uleiul de seminţe de dovleac etc).

Puteţi adăuga zeama de la o lămâie sau de la o portocală. De asemenea, dacă aveţi la îndemână câteva fructe precum zmeură, coacăze, mure – sunt o bună opţiune pentru salata de andive. Măslinele dau o savoare deosebită andivelor, de asemenea.