Supă ţărănească cu boia
Ingrediente: 600 gr. cartofi, 300 gr. roşii, 2 cepe, 3 linguri unt, 1 1/2 pahar lapte, o lingură făină, o linguriţă boia de ardei, câteva fire de pătrunjel, 3 l apă.
Mod de preparare: Se prăjeşte ceapa tăiată mărunt. Când s-a rumenit se adaugă roşii curăţate şi tăiate mărunt. Se continuă prăjitul, adăugându-se o lingură de făină şi o linguriţă de boia de ardei. Se stinge totul cu 3 litri de apă fierbinte. Când supa a început să fiarbă, se adaugă cartofii tăiaţi în cuburi mici (sau fidea), se lasă să mai dea un clocot şi se adaugă 1 1/2 pahar lapte fierbinte. Se fierbe până când sunt gata cartofii. Se ia de pe foc şi se presară cu pătrunjel verde tăiat mărunt.
