Autentificare
Ziarul care vorbește cu brașovenii
Portile istoriei Scoala Cerbul de Aur Diaspora
Casa mea Dialog Contabil Expres Gala Monitorul Expres
Index -> Monitorul Expres -> Doctor
Publicitate

Sparanghelul, hrana regilor

×

Î
n
c
h
i
d
e

g
a
l
e
r
i
a

f
o
t
o
Publicitate
Dimensiune font:

Autor: M.Ex., 13.08.2019
Se știe că sparanghelul este cultivat de mai bine de 2000 de ani în regiunile mediteraneene. În secolul al II-lea î.H., romanii știau deja nu numai cum să-l cultive și să-l prepare, ci și cum să-l conserve prin congelare. De când regele Ludovic al XVI-lea al Franței a dispus construirea de solarii speciale pentru a se bucura de sparanghel în tot timpul anului, acesta este denumit și „hrana regilor”.
Cum alegem sparanghelul
Tulpinile de sparanghel cresc dintr-o coroană care se găseste la cca 30 de centimentri sub sol. Ele sunt de culoare albă, până când sunt expuse la lumină; devin verzi pentru că fotosinteza le dezvoltă clorofila. Se aleg tulpinile ferme, ale câror vârfuri sunt compacte. Dacă sparanghelul are vârfurile deschise, tulpini moi și pătate, sau un miros care indică deteriorarea, trebuie evitat. Strângeți în mână legătura de sparanghel și dacă scîrțîie, atunci veți ști sigur că este proaspăt. Cu cât planta e mai tânără, cu atât produce tulpini mai groase, mai fragede și mai gustoase.
Depozitare
Sparanghelul este foarte delicat și perisabil. Sparanghelul proaspăt se păstrează 3-4 zile în frigider, acoperit lejer cu o pungă de plastic, cu tulpinile înfășurate în prosoape de hârtie umede, sau cu codițele cufundate în 5-10 cm de apă rece, într-un pahar înalt (cum se țin verdețurile: mărar, pătrunjel etc.). În acest din urmă caz, partea superioară a tulpinilor se acoperă cu o pungă de plastic care lasă planta să respire. Sparanghelul opărit se poate păstra chiar și 9 luni, în congelator.
Varietăți
Există trei varietăți de sparanghel, deosebite după culoare: alb, verde și roșu. Sparanghelul verde este cel mai comun, cel roșu este foarte rar. Sparanghelul alb are calități identice cu cel verde, inclusiv nuanțele purpurii, diferind doar culoarea de bază și, poate, puțin intensitatea gustului. Varietatea roșie este mai dulce și are conținut de fibre mai mic. Sparanghelul roșu este originar din Italia, unde este cunoscut și sub numele de „Violetto d’Albenga”. Mai este cultivat pe scară largă în SUA și Noua Zeelandă.
Cum se pregătește pentru gătit
Se spală sparanghelul sub jet de apă rece și se scurge bine. Tulpinile proaspete se prepară îndepărtând capetele inferioare, acolo unde culoarea pălește. O altă metodă este de a îndoi tulpina, ea rupându-se de la sine în zona unde începe să se întărească. Tulpinile mai mature, mai tari și mai lemnoase, se prepară prin îndepărtarea capătului lemnos. Dacă rețeta indică sparanghel tăiat bucăți, acesta se taie diagonal în bucăți de 2-5 cm lungime. Această tehnică asigură o expunere mai mare a secțiunii, sparanghelul astfel preparat gătindu-se mai repede și mai ușor.
Cum se gătește
Din ce în ce mai multe voci recomandă prăjirea sparanghelului în ulei, motivând prin faptul că moleculele ce dau gust și aroma legumei sunt solubile în apă, acestea pierzându-se deci în mare parte în timpul fierberii. Uleiul fierbinte le păstrează însă în interiorul tulpinii, intensificând astfel gustul și aroma.
Spre deosebire de majoritatea legumelor, unde exemplarele mai fine sunt mai fragede, tulpinile groase de sparanghel sunt cele mai gustoase și mai fragede. Trebuie evitat gătitul sparanghelului în vase de fier, căci preia gustul acestuia și se decolorează.
În lipsa unui acord scris din partea Monitorul Expres, puteți prelua maxim 500 de caractere din acest articol dacă precizați sursa și dacă inserați vizibil link-ul articolului:
Distribuie pe Facebook acest articol
pentru a putea fi citit și de prietenii tăi!
Comentarii:



Articole la Doctor

Stilul de viață este important


Cum ajutăm sistemul imunitar?




Spatiu publicitar



Minim 100.000 afisari lunar.


Pentru detalii contactati telefonic
departamentul marketing al
Monitorul Expres la
0731.018.277 sau 0268.543.316.
Cumpără aici ziarul complet în format PDF
Ultimele stiri
  • ➤ Sport


    Rezultatele etapei a 9-a din C3


    ACS SR Brașov, victorie după un meci nebun la Balotești / Horia Popa (2) și Rența au marcat golurile victoriei


    18.10.2019
  • ➤ National


    Ministerul Fondurilor Europene anunță că Aeroportul Brașov poate primi până la 70 de milioane de euro


    18.10.2019
  • ➤ National


    Suspiciune de pestă porcină africană, în Homorod


    18.10.2019
  • ➤ National


    Rămășițele pământești ale Reginei mamă Elena au ajuns în România


    18.10.2019
  • ➤ Sport


    IN MEMORIAM


    Un an fără marele Csaba Gyorffy


    18.10.2019
  • ➤ Sport


    Echipa națională. Când se pun în vânzare biletele pentru meciul România- Suedia


    18.10.2019
  • ➤ Life


    Despre viață și moarte


    10 povești cutremurătoare de pe Everest


    18.10.2019
  • ➤ Life


    Investește în clasic


    Top 10 jachete de toamnă pe care le vei purta multă vreme de acum înainte


    18.10.2019
  • ➤ Life


    Rețete simple și bune


    Dovleac pe masa de toamnă


    18.10.2019
  • ➤ Life


    Spaima


    „Cel mai curajos animal din lume” este un bursuc


    18.10.2019
  • ➤ Life


    S-au găsit


    Miley Cyrus are un nou iubit


    18.10.2019
  • ➤ Life


    Alice cea cochetă


    Povestea fabuloasă a modelului de 96 de ani, din Hong Kong


    18.10.2019
  • ➤ Life


    Doar 5


    Cele mai bune filme cu Nicole Kidman


    18.10.2019
  • ➤ Prima pagina


    „O șansă ratată de România“


    Gigantul aeronautic Airbus renunță la fabrica de elicoptere din Brașov


    18.10.2019
  • ➤ Eveniment


    Au prezentat conceptul


    Cum va arăta pietonalul dintre Modarom și magazinul Star


    18.10.2019
  • ➤ Eveniment


    Pachete de îngrijire pentru vârstnicii brașoveni


    18.10.2019
  • ➤ Eveniment


    Restricții de circulație la Raliul Brașovului


    18.10.2019
  • ➤ Eveniment


    Salvată de la ruină


    Clădirea „Jugendtstil“ ar putea fi gata până la finalul anului viitor


    18.10.2019
  • ➤ Eveniment


    Gabriel Andronache: PNL vrea să aducă legea primarilor în două tururi în Parlament


    18.10.2019
  • ➤ Arta & Cultura & Media


    Brașovul, epicentrul artelor vizuale, timp de o lună


    18.10.2019
  • ➤ Eveniment


    „Mari geografi brașoveni“, simpozion la Muzeul Casa Mureșenilor


    18.10.2019
  • ➤ National


    Acuzația fostului director TAROM


    Cuc a vrut să țină avioanele la sol, ca parlamentarii să nu ajungă la votul moțiunii


    18.10.2019
  • ➤ National


    Orban: Opțiunea noastră este pentru un guvern monocolor


    18.10.2019
  • ➤ Week-end


    Unde ieșim


    Invitații de weekend


    18.10.2019
  • ➤ Life


    Suflete pereche


    Mădălina Ghenea se iubește cu un alt miliardar


    18.10.2019
  • ➤ Life


    Anna Lesko își renovează casa


    18.10.2019
  • ➤ Life


    Ramona Bădescu a născut în secret


    18.10.2019
  • ➤ Life


    Cine cere 2.500 de euro să vină la Balul Bobocilor


    18.10.2019
  • ➤ Cititori


    Este bine să știți


    Trucuri utile pentru îndepărtarea petelor


    18.10.2019
  • ➤ Sport


    SPORT FLASH


    18.10.2019
  • ➤ Sport


    Start în Raliul Brașovului


    18.10.2019
  • ➤ Sport


    Liga a 4-a Brașov. CSM Corona Brașov și Colțea stau în runda a 12-a


    18.10.2019
  • ➤ Sport


    Cupa EHF / Super Amara Bera Bera - Corona Brașov


    Ion Crăciun: „Nu vrem să ne culcăm pe o ureche“


    18.10.2019
  • ➤ Sport


    Sorin Strătilă spune „adio“ burlăciei


    18.10.2019
  • ➤ Sport


    Râșnovenii, decimați pentru meciul cu Astra II


    18.10.2019
  • ➤ Sport


    Liga 3


    ACS SR Brașov, fără Tălmaciu la Balotești


    18.10.2019
  • ➤ Sport


    Corona Brașov își prezintă echipa de polo la Bazinul Olimpic


    17.10.2019
  • ➤ Sport


    LNBF. Olimpia CSU Brașov, victorie facilă cu CSM Alexandria


    17.10.2019
  • ➤ Local


    Airbus ar putea renunța la construcția fabricii din Brașov! "Nu am avut cu cine să negociem!"


    17.10.2019
  • ➤ Cititori


    Trei pensule de machiaj pentru un Smokey Eyes impecabil


    17.10.2019
  • ➤ Prima pagina


    Scripcaru chiar s-a suit pe acoperiș!


    17.10.2019
  • ➤ Eveniment


    Conferința Great People Inside - „Visionary HR”, 09-10 Octombrie 2019


    17.10.2019
  • ➤ Eveniment


    Discuții despre rute aeriene


    Lufthansa, interesată de aeroportul de la Brașov


    17.10.2019
  • ➤ Eveniment


    Festivalul de Sport Montan, cu 9 probe de munte la Săcele


    17.10.2019
  • ➤ Eveniment


    Liderii comunității maghiare vor o instituție de cultură în limba maternă la Brașov


    17.10.2019
  • ➤ Actualitate


    Eveniment


    La Brașov a început ediția a VII-a Dracula Film Festival


    17.10.2019
  • ➤ Arta & Cultura & Media


    Festivalul de Teatru Maghiar, la a treia ediție la Brașov


    17.10.2019
  • ➤ National


    Nimic sigur


    Schița guvernului cu care Ludovic Orban intră în negocierile cu partidele


    17.10.2019
  • ➤ National


    Ce cântă Cuc: „Avem autostrăzi construite, șantierele duduie“


    17.10.2019
  • ➤ National


    Parlamentul European a confirmat-o oficial pe Laura-Codruța Kovesi în funcția de procuror-șef european


    17.10.2019
  • Cele mai noi articole
    Articolul anterior


    Cât trebuie să dormi ca să slăbești

    Articolul următor

    De bine


    Trei plante care alungă energiile negative

    Prima pagină | Site Map | Contact | Despre noi | Mobil
    (Și) acest site folosește cookie-uri proprii și ale terților. Continuarea navigării implică acceptarea lor.
    Siteuri partenere:
    AnunturiExpres.ro TipoMagazin.ro Porțile istoriei
    | | |
    © Marius Mihuțoiu pentru Monitorul Expres | Powered by Yky CSM | executat în 17.303 milisecunde, încărcat în milisecunde