Autentificare
Ziarul care vorbește cu brașovenii
Portile istoriei Scoala Cerbul de Aur Diaspora
Casa mea Dialog Contabil Expres Gala Monitorul Expres
Index -> Monitorul Expres -> Doctor
Publicitate

Sparanghelul, hrana regilor

×

Î
n
c
h
i
d
e

g
a
l
e
r
i
a

f
o
t
o
Publicitate
Dimensiune font:

Autor: M.Ex., 13.08.2019
Se știe că sparanghelul este cultivat de mai bine de 2000 de ani în regiunile mediteraneene. În secolul al II-lea î.H., romanii știau deja nu numai cum să-l cultive și să-l prepare, ci și cum să-l conserve prin congelare. De când regele Ludovic al XVI-lea al Franței a dispus construirea de solarii speciale pentru a se bucura de sparanghel în tot timpul anului, acesta este denumit și „hrana regilor”.
Cum alegem sparanghelul
Tulpinile de sparanghel cresc dintr-o coroană care se găseste la cca 30 de centimentri sub sol. Ele sunt de culoare albă, până când sunt expuse la lumină; devin verzi pentru că fotosinteza le dezvoltă clorofila. Se aleg tulpinile ferme, ale câror vârfuri sunt compacte. Dacă sparanghelul are vârfurile deschise, tulpini moi și pătate, sau un miros care indică deteriorarea, trebuie evitat. Strângeți în mână legătura de sparanghel și dacă scîrțîie, atunci veți ști sigur că este proaspăt. Cu cât planta e mai tânără, cu atât produce tulpini mai groase, mai fragede și mai gustoase.
Depozitare
Sparanghelul este foarte delicat și perisabil. Sparanghelul proaspăt se păstrează 3-4 zile în frigider, acoperit lejer cu o pungă de plastic, cu tulpinile înfășurate în prosoape de hârtie umede, sau cu codițele cufundate în 5-10 cm de apă rece, într-un pahar înalt (cum se țin verdețurile: mărar, pătrunjel etc.). În acest din urmă caz, partea superioară a tulpinilor se acoperă cu o pungă de plastic care lasă planta să respire. Sparanghelul opărit se poate păstra chiar și 9 luni, în congelator.
Varietăți
Există trei varietăți de sparanghel, deosebite după culoare: alb, verde și roșu. Sparanghelul verde este cel mai comun, cel roșu este foarte rar. Sparanghelul alb are calități identice cu cel verde, inclusiv nuanțele purpurii, diferind doar culoarea de bază și, poate, puțin intensitatea gustului. Varietatea roșie este mai dulce și are conținut de fibre mai mic. Sparanghelul roșu este originar din Italia, unde este cunoscut și sub numele de „Violetto d’Albenga”. Mai este cultivat pe scară largă în SUA și Noua Zeelandă.
Cum se pregătește pentru gătit
Se spală sparanghelul sub jet de apă rece și se scurge bine. Tulpinile proaspete se prepară îndepărtând capetele inferioare, acolo unde culoarea pălește. O altă metodă este de a îndoi tulpina, ea rupându-se de la sine în zona unde începe să se întărească. Tulpinile mai mature, mai tari și mai lemnoase, se prepară prin îndepărtarea capătului lemnos. Dacă rețeta indică sparanghel tăiat bucăți, acesta se taie diagonal în bucăți de 2-5 cm lungime. Această tehnică asigură o expunere mai mare a secțiunii, sparanghelul astfel preparat gătindu-se mai repede și mai ușor.
Cum se gătește
Din ce în ce mai multe voci recomandă prăjirea sparanghelului în ulei, motivând prin faptul că moleculele ce dau gust și aroma legumei sunt solubile în apă, acestea pierzându-se deci în mare parte în timpul fierberii. Uleiul fierbinte le păstrează însă în interiorul tulpinii, intensificând astfel gustul și aroma.
Spre deosebire de majoritatea legumelor, unde exemplarele mai fine sunt mai fragede, tulpinile groase de sparanghel sunt cele mai gustoase și mai fragede. Trebuie evitat gătitul sparanghelului în vase de fier, căci preia gustul acestuia și se decolorează.
În lipsa unui acord scris din partea Monitorul Expres, puteți prelua maxim 500 de caractere din acest articol dacă precizați sursa și dacă inserați vizibil link-ul articolului:
Distribuie pe Facebook acest articol
pentru a putea fi citit și de prietenii tăi!
Comentarii:



Articole la Doctor




Spatiu publicitar



Minim 100.000 afisari lunar.


Pentru detalii contactati telefonic
departamentul marketing al
Monitorul Expres la
0731.018.277 sau 0268.543.316.
Cumpără aici ziarul complet în format PDF
Ultimele stiri
  • ➤ Știri Brasov


    Descoperire arheologică importantă în Cetatea Făgăraș


    Azi 15:56
  • ➤ Sport


    Vlad Boția, pe picior de plecare de la FC U Craiova. „Am discutat cu Adrian Mititelu"


    Azi 14:18
  • ➤ Știri Brasov


    România ar putea ajunge la 1.600 de cazuri de coronavirus pe zi, la jumătatea lui august


    Azi 13:38
  • ➤ Știri Brasov


    Nou record de infectări cu Covid: 777 de cazuri în țară, 54 la Brașov


    Azi 13:22
  • ➤ Sport


    Filiera sârbă. CSM Corona Brașov a mai transferat o jucătoare din Serbia


    Azi 13:20
  • ➤ Știri Brasov


    Tătaru pune numărul mare de cazuri COVID de la Brașov pe seama numărului mare de testări


    Azi 13:05
  • ➤ Știri Brasov


    Promisiunea lui Tătaru: Brașovul are nevoie de un Spital Regional


    Azi 12:53
  • ➤ Eveniment


    POLIȚIA BRAȘOV


    Cum să ne ferim de hoții din locuințe


    Azi 12:59
  • ➤ Sport


    Șase cazuri de COVID-19 la Dinamo / Meciul cu Chindia a fost amânat!


    Azi 11:50
  • ➤ Știri Brasov


    Brașov:cele mai mici prețuri la teste pentru COVID 19, la Maternitate


    Azi 11:23
  • ➤ Comunicate


    COMUNICAT DE PRESĂ


    DS Smith stabilește noi standarde în domeniul sustenabilității ambalajelor, cu ajutorul Principiilor de Design Circular


    Azi 11:20
  • ➤ Știri Brasov


    Ministrul Sănătății Nelu Tătaru se află la Brașov


    Azi 11:14
  • ➤ Prima pagină


    Petiție pentru salvarea Noului Spital al Brașovului


    Azi 09:09
  • ➤ Eveniment


    E GRAV


    86 de pacienți cu COVID s-au externat la cerere


    Azi 09:05
  • ➤ Eveniment


    Sala de Sport a fostului Liceu Astra va fi adaptată pentru persoanele cu dizabilități


    Azi 09:01
  • ➤ Eveniment


    Tronsonul de autostradă Cristian – Râșnov ar fi gata la 31 decembrie 2020


    Azi 08:58
  • ➤ Eveniment


    Cursele liniei 20 vor fi suspendate temporar mâine


    Azi 08:55
  • ➤ Actualitate


    De la 150 la 300 de lei pe lună


    CCR dă undă verde la dublarea alocațiilor pentru copii


    Azi 08:51
  • ➤ National


    Dosarul 10 August a fost clasat de DIICOT


    Niciun șef al jandarmilor sau politician nu răspunde pentru violențele împotriva protestatarilor


    Azi 08:38
  • ➤ Life


    Frumoasă ca mama


    Fiica Loredanei Groza a împlinit 22 de ani


    Azi 08:34
  • ➤ Life


    Răzvan Fodor, prezentatorul noului sezon al emisiunii „Burlacul“


    Azi 08:30
  • ➤ Life


    Yamato Zaharia s-a despărțit de bomba sexy cu care se iubea


    Azi 08:25
  • ➤ Cititori


    Propolisul, antibiotic natural


    Azi 08:24
  • ➤ Cititori


    SFAT EXPRES


    Cele mai ieftine și eficiente soluții pentru pielea uscată a mâinilor


    Azi 08:22
  • ➤ Sport


    SPORT FLASH


    Azi 08:20
  • ➤ Sport


    ANAD a prelungit suspendarea lui Paul Pârvulescu


    Azi 08:18
  • ➤ Sport


    Elvir Koljic și-a prelungit contractul cu U Craiova


    Azi 08:16
  • ➤ Sport


    Vintilă, out!


    FCSB are un nou antrenor


    Azi 08:12
  • ➤ Sport


    Ioan Andone, noul președinte al celor de la FC Voluntari


    Azi 08:09
  • ➤ Sport


    Plecări de ultimă oră de la ACS SR Brașov


    Azi 08:07
  • ➤ Opinii


    Punctul critic


    10 august n-a existat?


    Azi 08:01
  • ➤ Sport


    UTA - Petrolul 1-1. Laszlo Balint: „S-a dus naibii avantajul pe care l-am avut înainte de acest play-off"


    15.07.2020
  • ➤ Știri Brasov


    86 de pacienți cu COVID s-au externat la cerere, iar 187 au refuzat internarea. Peste 28.000 de brașoveni au fost testați


    15.07.2020
  • ➤ National


    Președintele Klaus Iohannis a anunțat prelungirea stării de alertă


    15.07.2020
  • ➤ National


    Curtea Constituțională respinge contestația Guvernului și dă undă verde dublării alocațiilor pentru copii


    15.07.2020
  • ➤ Știri Brasov


    641 noi cazuri de Covid 19 în țară, din care 54 la Brașov


    15.07.2020
  • ➤ Știri Brasov


    O zi fără apă pentru câteva imobile din zona Onix - Griviței


    15.07.2020
  • ➤ Prima pagină


    Tradiție ,,spurcată”


    Un scheian refuză racordarea la rețeaua de canalizare, învocând obiceiul din moși-strămoși


    15.07.2020
  • ➤ Eveniment


    Jocuri periculoase


    Dispozitive pentru ascunderea drogurilor, într-un magazin din Brașov


    15.07.2020
  • ➤ Eveniment


    Controale cu 161 de polițiști, 73 de polițiști locali și 76 de jandarmi


    15.07.2020
  • ➤ Eveniment


    Vizită cu scântei pe șantierul DN 73 Brașov-Pitești


    15.07.2020
  • ➤ Eveniment


    După primele 6 luni


    Minus de 12 milioane lei la bugetul Brașovului


    15.07.2020
  • ➤ Eveniment


    17 blocuri din Brașov vor fi eficientizate energetic cu bani de la buget


    15.07.2020
  • ➤ Actualitate


    Universitatea Transilvania a prelungit perioada de înscrieri la admitere


    15.07.2020
  • ➤ Actualitate


    Mașini noi pentru polițiștii brașoveni


    15.07.2020
  • ➤ National


    Nu e de ales


    Guvernul prelungește starea de alertă cu 30 de zile


    15.07.2020
  • ➤ National


    CCR a amânat pentru 30 septembrie dezbaterea pe impozitarea pensiilor speciale


    15.07.2020
  • ➤ Life


    Se ține bine


    Daniela Gyorfi, la 51 de ani ca la 20


    15.07.2020
  • ➤ Life


    Laurette a făcut senzație pe plajă


    15.07.2020
  • ➤ Life


    Marcel Pavel, mărturii după infernul COVID-19


    15.07.2020
  • Cele mai noi articole
    Articolul anterior


    Cât trebuie să dormi ca să slăbești

    Articolul următor

    De bine


    Trei plante care alungă energiile negative

    Prima pagină | Site Map | Contact | Despre noi | Mobil
    (Și) acest site folosește cookie-uri proprii și ale terților. Setări Cookies
    Siteuri partenere:
    AnunturiExpres.ro TipoMagazin.ro Porțile istoriei
    | | |
    2003 - 2020 © Marius Mihuțoiu pentru Monitorul Expres - Stiri Brasov | Powered by Yky CSM | executat în 23 milisecunde, încărcat în milisecunde