Autentificare
Ziarul care vorbește cu brașovenii
Portile istoriei Scoala Cerbul de Aur Diaspora
Casa mea Dialog Contabil Expres Gala Monitorul Expres
Index -> Monitorul Expres -> Doctor
Publicitate

Sparanghelul, hrana regilor

×

Î
n
c
h
i
d
e

g
a
l
e
r
i
a

f
o
t
o
Publicitate
Dimensiune font:

Autor: M.Ex., 13.08.2019
Se știe că sparanghelul este cultivat de mai bine de 2000 de ani în regiunile mediteraneene. În secolul al II-lea î.H., romanii știau deja nu numai cum să-l cultive și să-l prepare, ci și cum să-l conserve prin congelare. De când regele Ludovic al XVI-lea al Franței a dispus construirea de solarii speciale pentru a se bucura de sparanghel în tot timpul anului, acesta este denumit și „hrana regilor”.
Cum alegem sparanghelul
Tulpinile de sparanghel cresc dintr-o coroană care se găseste la cca 30 de centimentri sub sol. Ele sunt de culoare albă, până când sunt expuse la lumină; devin verzi pentru că fotosinteza le dezvoltă clorofila. Se aleg tulpinile ferme, ale câror vârfuri sunt compacte. Dacă sparanghelul are vârfurile deschise, tulpini moi și pătate, sau un miros care indică deteriorarea, trebuie evitat. Strângeți în mână legătura de sparanghel și dacă scîrțîie, atunci veți ști sigur că este proaspăt. Cu cât planta e mai tânără, cu atât produce tulpini mai groase, mai fragede și mai gustoase.
Depozitare
Sparanghelul este foarte delicat și perisabil. Sparanghelul proaspăt se păstrează 3-4 zile în frigider, acoperit lejer cu o pungă de plastic, cu tulpinile înfășurate în prosoape de hârtie umede, sau cu codițele cufundate în 5-10 cm de apă rece, într-un pahar înalt (cum se țin verdețurile: mărar, pătrunjel etc.). În acest din urmă caz, partea superioară a tulpinilor se acoperă cu o pungă de plastic care lasă planta să respire. Sparanghelul opărit se poate păstra chiar și 9 luni, în congelator.
Varietăți
Există trei varietăți de sparanghel, deosebite după culoare: alb, verde și roșu. Sparanghelul verde este cel mai comun, cel roșu este foarte rar. Sparanghelul alb are calități identice cu cel verde, inclusiv nuanțele purpurii, diferind doar culoarea de bază și, poate, puțin intensitatea gustului. Varietatea roșie este mai dulce și are conținut de fibre mai mic. Sparanghelul roșu este originar din Italia, unde este cunoscut și sub numele de „Violetto d’Albenga”. Mai este cultivat pe scară largă în SUA și Noua Zeelandă.
Cum se pregătește pentru gătit
Se spală sparanghelul sub jet de apă rece și se scurge bine. Tulpinile proaspete se prepară îndepărtând capetele inferioare, acolo unde culoarea pălește. O altă metodă este de a îndoi tulpina, ea rupându-se de la sine în zona unde începe să se întărească. Tulpinile mai mature, mai tari și mai lemnoase, se prepară prin îndepărtarea capătului lemnos. Dacă rețeta indică sparanghel tăiat bucăți, acesta se taie diagonal în bucăți de 2-5 cm lungime. Această tehnică asigură o expunere mai mare a secțiunii, sparanghelul astfel preparat gătindu-se mai repede și mai ușor.
Cum se gătește
Din ce în ce mai multe voci recomandă prăjirea sparanghelului în ulei, motivând prin faptul că moleculele ce dau gust și aroma legumei sunt solubile în apă, acestea pierzându-se deci în mare parte în timpul fierberii. Uleiul fierbinte le păstrează însă în interiorul tulpinii, intensificând astfel gustul și aroma.
Spre deosebire de majoritatea legumelor, unde exemplarele mai fine sunt mai fragede, tulpinile groase de sparanghel sunt cele mai gustoase și mai fragede. Trebuie evitat gătitul sparanghelului în vase de fier, căci preia gustul acestuia și se decolorează.
În lipsa unui acord scris din partea Monitorul Expres, puteți prelua maxim 500 de caractere din acest articol dacă precizați sursa și dacă inserați vizibil link-ul articolului:
Distribuie pe Facebook acest articol
pentru a putea fi citit și de prietenii tăi!
Comentarii:



Articole la Doctor




Spatiu publicitar



Minim 100.000 afisari lunar.


Pentru detalii contactati telefonic
departamentul marketing al
Monitorul Expres la
0731.018.277 sau 0268.543.316.
Cumpără aici ziarul complet în format PDF
Ultimele stiri
  • ➤ Local


    Ronan Keating, primul pasager pe aeroportul Brașov


    24.08.2019
  • ➤ Economic


    Eugen Teodorovici le-a cerut PSD-iștilor să îi aplaude în picioare pe cei un milion de bugetari


    24.08.2019
  • ➤ Local


    Un șarpe, în raftul cu roșii la Kaufland, în Sfântu Gheorghe


    24.08.2019
  • ➤ Local


    O americancă a avut un accident pe Tâmpa


    24.08.2019
  • ➤ Local


    Cerbul de Aur rămâne fără telespectatori


    24.08.2019
  • ➤ National


    Două asociații ale magistraților îi solicită lui Klaus Iohannis să nu aprobe numirea judecătoarei Dana Gârbovan în funcția de ministru al Justiției


    24.08.2019
  • ➤ Local


    Ana Birchall, dată afară de la Ministerul Justiției pentru că a vrut să desființeze SS. Noul ministru, Dana Gârbovan


    23.08.2019
  • ➤ Local


    Ultima defilare de 23 August din Brașov


    23.08.2019
  • ➤ Cititori


    4 sfaturi care te ajută să faci cele mai potrivite alegeri când vine vorba de haine pentru bebeluși!


    23.08.2019
  • ➤ Prima pagina


    Agresor cu un cuțit în mână, prins de jandarmi seara trecută pe str. 13 Decembrie


    23.08.2019
  • ➤ Life


    Zgârie nori


    Top 10 cele mai înalte clădiri din lume


    23.08.2019
  • ➤ Life


    Trenduri


    Ce culori purtăm în toamna asta


    23.08.2019
  • ➤ Life


    Duel nobil


    Prăjitura „Ducesa”


    23.08.2019
  • ➤ Life


    Cu un minimum de efort


    Papagalii pot lua decizii economice complexe ca să facă profit


    23.08.2019
  • ➤ Life


    Mereu regină


    Madonna a dat o petrecere nebună la 61 de ani


    23.08.2019
  • ➤ Life


    Gyorfi se ține bine alergând în zori


    23.08.2019
  • ➤ Life


    Nu și-a încheiat socotelile


    Columbeanu i-a intentat proces Monicăi Gabor


    23.08.2019
  • ➤ Life


    Viața ca un film


    Marea dragoste a lui Vivien Leigh


    23.08.2019
  • ➤ Prima pagina


    Primăria face fețe fețe


    23.08.2019
  • ➤ Eveniment


    Show în Piața Sfatului


    Vânătorii de Cerb ochesc a doua oară


    23.08.2019
  • ➤ Eveniment


    Un pas bun pe șantierul Aeroportului Brașov


    23.08.2019
  • ➤ Eveniment


    Spitalul Județean Brașov va avea un centru de prelevare de organe, din 15 septembrie


    23.08.2019
  • ➤ Eveniment


    Încă un director din pepiniera PSD


    23.08.2019
  • ➤ National


    Modificări legislative după cazul Caracal


    Ministerul Justiției propune pedepse mai mari pentru răpire


    23.08.2019
  • ➤ National


    Copiii români, hărțuiți în școlile din Marea Britanie


    23.08.2019
  • ➤ National


    Pe cine va pune PSD la Ministerul Educației


    23.08.2019
  • ➤ Week-end


    Unde ieșim


    Invitații de weekend


    23.08.2019
  • ➤ Life


    Un shooting spectaculos


    Inna arată tot


    23.08.2019
  • ➤ Life


    Surorile Aziz din România i-au dat gata pe libanezi


    23.08.2019
  • ➤ Life


    Anda Adam, într-un minuscul costum de baie


    23.08.2019
  • ➤ Life


    Andreea Bălan își selectează nuntașii după look


    23.08.2019
  • ➤ Cititori


    Monitorul Expres răspunde la „întrebarea cititorului“


    Pentru ce tipuri de lucrări NU ai nevoie de autorizație de construire?


    23.08.2019
  • ➤ Cititori


    Este bine să știți


    Leacuri din medicina populară


    23.08.2019
  • ➤ Sport


    SPORT FLASH


    23.08.2019
  • ➤ Sport


    Start de sezon în Liga 4 Brașov


    23.08.2019
  • ➤ Sport


    Liga3, ediția 2019-2020


    Programul turului Seriei a 3-a


    23.08.2019
  • ➤ Sport


    Începe Liga a 3-a! ACS SR Brașov și Cetate Râșnov, start dificil


    23.08.2019
  • ➤ Sport


    „Fotbalul este hobby-ul meu“


    ACS SR Brașov, cu Mitroi în frunte


    23.08.2019
  • ➤ Sport


    Surpriză totală în Liga I / Victor Pițurcă este noul manager al Universității Craiova!


    22.08.2019
  • ➤ Local


    Festivalul Pescăresc ,,Delta din Carpați - Doripesco“, la lacul Noua din Brașov


    22.08.2019

  • Ioan Naghi, director tehnic la ACS SR Brașov | Echipa va avea patru antrenori!


    22.08.2019
  • ➤ Prima pagina


    Start pentru Terminalul Aeroportului


    22.08.2019
  • ➤ Eveniment


    La admiterea 2019


    Universitatea Transilvania acordă 30 de burse doctorale


    22.08.2019
  • ➤ Eveniment


    Show de excepție la herghelia de la Sâmbăta de Jos


    22.08.2019
  • ➤ Eveniment


    Angajatele de la Protecția Consumatorului nu mai au voie decolteu și fustă mini


    22.08.2019
  • ➤ Actualitate


    Începe ediția 19, din 2019


    „Cerbul de Aur“ este din nou în Piața Sfatului


    22.08.2019
  • ➤ National


    Ce a primit Iohannis de la Donald Trump


    „Make România great again!“


    22.08.2019
  • ➤ Life


    Mereu frumoasă, dar și cu muncă


    Ce este fericirea pentru Catrinel Menghia


    22.08.2019
  • ➤ Life


    Bobby Păunescu a cucerit-o pe sexoasa Alyssa Arce?


    22.08.2019
  • ➤ Life


    Corina Chiriac repetă de zor pentru show-ul de la Cerb


    22.08.2019
  • Cele mai noi articole
    Articolul anterior


    Cât trebuie să dormi ca să slăbești

    Articolul următor

    De bine


    Trei plante care alungă energiile negative

    Prima pagină | Site Map | Contact | Despre noi | Mobil
    (Și) acest site folosește cookie-uri proprii și ale terților. Continuarea navigării implică acceptarea lor.
    Siteuri partenere:
    AnunturiExpres.ro TipoMagazin.ro Porțile istoriei
    | | |
    © Marius Mihuțoiu pentru Monitorul Expres | Powered by Yky CSM | executat în 13.677 milisecunde, încărcat în milisecunde