Autentificare
Ziarul care vorbește cu brașovenii
Portile istoriei Scoala Cerbul de Aur Diaspora
Casa mea Dialog Contabil Expres Gala Monitorul Expres
Index -> Monitorul Expres -> Doctor
Publicitate

Sparanghelul, hrana regilor

×

Î
n
c
h
i
d
e

g
a
l
e
r
i
a

f
o
t
o
Publicitate
Dimensiune font:

Autor: M.Ex., 13.08.2019
Se știe că sparanghelul este cultivat de mai bine de 2000 de ani în regiunile mediteraneene. În secolul al II-lea î.H., romanii știau deja nu numai cum să-l cultive și să-l prepare, ci și cum să-l conserve prin congelare. De când regele Ludovic al XVI-lea al Franței a dispus construirea de solarii speciale pentru a se bucura de sparanghel în tot timpul anului, acesta este denumit și „hrana regilor”.
Cum alegem sparanghelul
Tulpinile de sparanghel cresc dintr-o coroană care se găseste la cca 30 de centimentri sub sol. Ele sunt de culoare albă, până când sunt expuse la lumină; devin verzi pentru că fotosinteza le dezvoltă clorofila. Se aleg tulpinile ferme, ale câror vârfuri sunt compacte. Dacă sparanghelul are vârfurile deschise, tulpini moi și pătate, sau un miros care indică deteriorarea, trebuie evitat. Strângeți în mână legătura de sparanghel și dacă scîrțîie, atunci veți ști sigur că este proaspăt. Cu cât planta e mai tânără, cu atât produce tulpini mai groase, mai fragede și mai gustoase.
Depozitare
Sparanghelul este foarte delicat și perisabil. Sparanghelul proaspăt se păstrează 3-4 zile în frigider, acoperit lejer cu o pungă de plastic, cu tulpinile înfășurate în prosoape de hârtie umede, sau cu codițele cufundate în 5-10 cm de apă rece, într-un pahar înalt (cum se țin verdețurile: mărar, pătrunjel etc.). În acest din urmă caz, partea superioară a tulpinilor se acoperă cu o pungă de plastic care lasă planta să respire. Sparanghelul opărit se poate păstra chiar și 9 luni, în congelator.
Varietăți
Există trei varietăți de sparanghel, deosebite după culoare: alb, verde și roșu. Sparanghelul verde este cel mai comun, cel roșu este foarte rar. Sparanghelul alb are calități identice cu cel verde, inclusiv nuanțele purpurii, diferind doar culoarea de bază și, poate, puțin intensitatea gustului. Varietatea roșie este mai dulce și are conținut de fibre mai mic. Sparanghelul roșu este originar din Italia, unde este cunoscut și sub numele de „Violetto d’Albenga”. Mai este cultivat pe scară largă în SUA și Noua Zeelandă.
Cum se pregătește pentru gătit
Se spală sparanghelul sub jet de apă rece și se scurge bine. Tulpinile proaspete se prepară îndepărtând capetele inferioare, acolo unde culoarea pălește. O altă metodă este de a îndoi tulpina, ea rupându-se de la sine în zona unde începe să se întărească. Tulpinile mai mature, mai tari și mai lemnoase, se prepară prin îndepărtarea capătului lemnos. Dacă rețeta indică sparanghel tăiat bucăți, acesta se taie diagonal în bucăți de 2-5 cm lungime. Această tehnică asigură o expunere mai mare a secțiunii, sparanghelul astfel preparat gătindu-se mai repede și mai ușor.
Cum se gătește
Din ce în ce mai multe voci recomandă prăjirea sparanghelului în ulei, motivând prin faptul că moleculele ce dau gust și aroma legumei sunt solubile în apă, acestea pierzându-se deci în mare parte în timpul fierberii. Uleiul fierbinte le păstrează însă în interiorul tulpinii, intensificând astfel gustul și aroma.
Spre deosebire de majoritatea legumelor, unde exemplarele mai fine sunt mai fragede, tulpinile groase de sparanghel sunt cele mai gustoase și mai fragede. Trebuie evitat gătitul sparanghelului în vase de fier, căci preia gustul acestuia și se decolorează.
În lipsa unui acord scris din partea Monitorul Expres, puteți prelua maxim 500 de caractere din acest articol dacă precizați sursa și dacă inserați vizibil link-ul articolului:
Distribuie pe Facebook acest articol
pentru a putea fi citit și de prietenii tăi!
Comentarii:



Articole la Doctor

Decalogul nutriției zilnice


10 alimente pe care să le ai mereu pe masă




Spatiu publicitar



Minim 100.000 afisari lunar.


Pentru detalii contactati telefonic
departamentul marketing al
Monitorul Expres la
0731.018.277 sau 0268.543.316.
Cumpără aici ziarul complet în format PDF
Ultimele stiri
  • ➤ Life


    Un oraș italian, capitala mondială a oamenilor urâți


    11.12.2019
  • ➤ Local


    „Fulgi de Colind”, concert de Crăciun cu grupul cu Anatoly


    11.12.2019
  • ➤ Local


    Veștea a fost numit secretar de stat la Ministerul Lucrărilor Publice, Dezvoltării și Administrației


    11.12.2019
  • ➤ Sport


    „Trebuie să ne trezim! „


    Mariana Tîrcă: „Dacă nu vom face un moment zero, atunci handbalul o să se ducă în cap“


    11.12.2019
  • ➤ Local


    Cod Galben de ninsori și viscol la munte, de joi până sâmbătă


    11.12.2019
  • ➤ Local


    La Brașov se va construi cu bani de împrumut un centru de recuperare pentru personalul din penitenciare


    11.12.2019
  • ➤ Local


    Marian Rasaliu și-a încheiat azi mandatul de prefect al Brașovului


    11.12.2019
  • ➤ Sport


    Rușine la Mondiale. România, spulberată de Japonia


    11.12.2019
  • ➤ Prima pagina


    Brașovul lansează bugetarea participativă


    11.12.2019
  • ➤ Eveniment


    Întâlnire cu mediul de afaceri


    Orban: Nu există vreun proiect privind creșterea vârstei de pensionare


    11.12.2019
  • ➤ Eveniment


    S-a deschis Hope Farm, Ferma animalelor salvate


    11.12.2019
  • ➤ Eveniment


    Portal fals pentru achiziția rovinietei


    11.12.2019
  • ➤ Eveniment


    Guvernul va îngheța valoarea punctului de amendă


    11.12.2019
  • ➤ Eveniment


    Dezbatere pe calitatea aerului, pe 20 decembrie


    11.12.2019
  • ➤ Eveniment


    Primarul Brașovului anunță măsuri administrative la Corona


    11.12.2019
  • ➤ Actualitate


    Eveniment la Centrul Cultural Reduta


    Gala celor mai buni elevi și sportivi brașoveni


    11.12.2019
  • ➤ Arta & Cultura & Media


    Director nou la Teatrul „Sică Alexandrescu“


    11.12.2019
  • ➤ Actualitate


    Clădirile staționarelor Astra și Tractorul, date Spitalului Județean pe zece ani


    11.12.2019
  • ➤ National


    Stenograme


    Dosarul șpăgilor de la PSD Arad


    11.12.2019
  • ➤ Life


    Departe de casă


    Gina Pistol a plâns de ziua ei


    11.12.2019
  • ➤ Life


    Fanii critică viciile Deliei Matache


    11.12.2019
  • ➤ Life


    What’s Up a mușcat un polițist


    11.12.2019
  • ➤ Cititori


    E bine să știți


    10 utilizări neconvenționale pentru sarea de bucătărie


    11.12.2019
  • ➤ Sport


    SPORT FLASH


    11.12.2019
  • ➤ Sport


    Ionuț Rada are planuri mari ca vicepreședinte al AFAN


    11.12.2019
  • ➤ Sport


    CM de handbal


    România a pierdut și cu Suedia


    11.12.2019
  • ➤ Sport


    Cazul CSM Corona Brașov


    Liviu Dragomir, scuze și demisie


    11.12.2019
  • ➤ Local


    Școala Săsească din Sânpetru va fi transformată în hotel și centru de evenimente


    10.12.2019
  • ➤ Sport


    România, surclasată de Suedia la Mondialul din Japonia


    10.12.2019
  • ➤ Life


    A murit solista trupei Roxette. Marie Fredriksson avea 61 de ani


    10.12.2019
  • ➤ National


    Iohannis retrage decorațiile tuturor condamnaților penali: Am început procedura


    10.12.2019
  • ➤ Sport


    Președintele CSM Corona Brașov, Liviu Dragomir, și-a anunțat demisia / „Îmi cer scuze ”


    10.12.2019
  • ➤ Prima pagina


    9 din 10 companii din România consideră corupția o problemă


    10.12.2019
  • ➤ Eveniment


    Sportul, la mâna politicului


    PSD pune condiții în scandalul Dopajului


    10.12.2019
  • ➤ Eveniment


    „Este esențial să scoatem mizeria de sub preș, să protejăm sportivii, iar vinovații să plătească“


    10.12.2019
  • ➤ Eveniment


    Amenzile rutiere ar putea crește de la 1 ianuarie


    10.12.2019
  • ➤ Eveniment


    Bătrâni din Brașov jefuiți de un escroc


    10.12.2019
  • ➤ Arta & Cultura & Media


    Până la 22 decembrie


    Zilele Muzeului de Etnografie Brașov


    10.12.2019
  • ➤ Eveniment


    Elevii de la „Maria Baiulescu“ le-au dăruit un look nou vârstnicilor asistați


    10.12.2019
  • ➤ Eveniment


    S-a deschis cel mai mare patinoar în aer liber din Brașov


    10.12.2019
  • ➤ Actualitate


    Pădurarii vor fi dotați cu arme letale


    10.12.2019
  • ➤ Actualitate


    Ceas stradal de 10.000 de euro cu reglare prin GPS, la intersecția de la CEC


    10.12.2019
  • ➤ National


    Exerciții de imagine


    Moțiunea împotriva ministrului Finanțelor a trecut, dar nu are niciun efect


    10.12.2019
  • ➤ National


    Ion Iliescu ne vrea mai aproape de Rusia


    10.12.2019
  • ➤ National


    Alegeri locale în 2 tururi: Alianța USR-PLUS îi cere premierului Orban să nu cedeze șantajului PSD


    10.12.2019
  • ➤ Economic


    Cel mai mult din Uniunea Europeană


    Românii cheltuie pe mâncare aproape 28% din totalul cheltuielilor de consum


    10.12.2019
  • ➤ Economic


    Firmele IT românești își vor putea găsi clienți de pe piețele internaționale printr-o platformă digitală


    10.12.2019
  • ➤ Economic


    Fiscul va verifica toate locuințele ca să vadă câte sunt închiriate fără contract


    10.12.2019
  • ➤ Doctor


    Beneficiile sucurilor naturale de legume și fructe


    10.12.2019
  • ➤ Doctor


    Decalogul nutriției zilnice


    10 alimente pe care să le ai mereu pe masă


    10.12.2019
  • Cele mai noi articole
    Articolul anterior


    Cât trebuie să dormi ca să slăbești

    Articolul următor

    De bine


    Trei plante care alungă energiile negative

    Prima pagină | Site Map | Contact | Despre noi | Mobil
    (Și) acest site folosește cookie-uri proprii și ale terților. Continuarea navigării implică acceptarea lor.
    Siteuri partenere:
    AnunturiExpres.ro TipoMagazin.ro Porțile istoriei
    | | |
    © Marius Mihuțoiu pentru Monitorul Expres | Powered by Yky CSM | executat în 16.976 milisecunde, încărcat în milisecunde