Autentificare
Ziarul care vorbește cu brașovenii
Portile istoriei Scoala Cerbul de Aur Diaspora
Casa mea Dialog Contabil Expres Gala Monitorul Expres
Index -> Monitorul Expres -> Doctor
Publicitate

Alternativa vegetală


Laptele de post

×

Î
n
c
h
i
d
e

g
a
l
e
r
i
a

f
o
t
o
Publicitate
Dimensiune font:

Autor: » Camelia ONCIU, 15.11.2011
• Laptele preparat din nuci, castane, soia, orez și alte semințe vegetale e la fel de gustos ca laptele de vacă, dar mult mai sănătos

În ultima vreme, tot mai puțină lume acceptă rigorile stricte ale postului invocînd motive diverse: alimentele vegetariene nu țin de foame, nu sînt gustoase, se găsesc greu, iar produsele din magazin sînt pline de coloranți și foarte scumpe. Nu asigură toți nutrienții necesari, slăbind organismul. Toate aceste idei sînt false. Oamenii uită sau nici nu știu că există plante cu conținut proteic ridicat, comparabile sau superioare oricărui aliment de dulce. Plus că vitaminele, mineralele oferite de produsele vegetale nu se vor regăsi niciodată în carnea de porc, nici măcar în cea de pește. Știința confirmă faptul că alimentația preponderent bazată pe alimente de post este foarte sănătoasă. Ca să scăpăm de orice bănuială că mîncăm hrană preparată industrial, cel mai bine e să învățăm să preparăm acasă cîteva alimente 100% naturale. Există o gamă întreagă de alternative gastronomice pentru unt, carne, lapte, brînză. Toate din plante. Iată de ce e mai bine să bem măcar în perioada postului un lapte gustos, dar care nu provine de la vaci, ci din soia, orez, alune, cocos, ovăz, castane, migdale.

Mai bun decît laptele de vacă

Laptele vegetal este o alternativă sănătoasă a laptelui de vacă. La fel de gustos și plin de calciu, minerale și vitamine prețioase, hrănitor și benefic pentru oricine, de la copii la vîrstnici. De fapt, nu e un chiar lapte, ci un lichid alb, de consistență asemănătoare laptelui, produs din materii prime de origine vegetală: migdale, soia, orez, cînepă, cocos. Aceste lichide au un conținut nutrițional divers, însă diferit de cel al laptelui adevărat, așa că nu trebuie să-l considerăm un înlocuitor perfect. Dar calitățile laptelui vegetal sînt incontestabile. În primul rînd e de folos persoanelor care suferă de intoleranță la lactoză, care pur și simplu sînt obligate să se abțină de la lactate. Aceste persoane pot bea lapte vegetal cît doresc, nu vor avea nicio reacție alergică. În al doilea rînd, laptele din vegetale nu are adezivi alimentari, nu balonează ca laptele de vacă, nu conține grăsimi saturate care afectează arterele, ci doar grăsimi bune. Nu produce diaree. Nu îngrașă, nu conține pesticide, nitriți, nitrați, zahăr, colesterol, glutin, lactoză sau chimicale care se găsesc de obicei în laptele de magazin. Laptele vegetal e bogat în acizi grași mono și polinesaturați, despre care medicii spun că scad riscul apariției cancerului. Este la fel de eficient în cosmetică exact ca acela de vacă. Ca să obținem un lapte 100% organic, trebuie să-l preparăm acasă, fiindcă pe rafturile magazinelor stau produse așa-zise Bio, care în realitate sînt pline de chimicale nocive. De asemenea, trebuie să avem grijă să alegem doar materie primă nemodificată genetic. Și astfel, perioada de post va fi o excelentă ocazie de a ne purifica organismul și de a-l energiza.

Laptele care previne cancerul

Soia este cel mai popular ingredient vegetal din care se obține lapte. Calitățile nutriționale ale acestor boabe naturale sînt renumite: țin de foame, sînt gustoase și fac mai mult bine organismului decît orice carne. De exemplu, un kilogram de făină din semințe de soia echivalează cu patru kilograme de carne sau 72 de ouă sau 7,5 litri de lapte de vacă, performanță neegalată de niciun alt aliment. La populațiile asiatice, unde laptele de soia este consumat aproape zilnic, boli precum cancerul, ateroscleroza, senilitatea, accidentul vascular au o incidență scăzută. Ultimele cercetări arată că boabele de soia au calitatea de a ne proteja împotriva dezvoltării cancerului de prostată și a celui mamar. Laptele de soia este recomandat în hepatită cronică, afecțiuni dermatologice, litiază renală, fragilitate vasculară, cardiopatie ischemică, tratarea sechelelor după accidente vasculare, prevenirea hipertensiunii. Soia ajută la combaterea fragilității oaselor. Femeile din China și Japonia nu sînt afectate de osteoporoză, dar mănîncă zilnic cel puțin 100 grame de soia boabe. Laptele de soia ar trebui să fie nelipsit din alimentația diabeticilor. Protejează și celulele nervoase de degradare, ajută la menținerea memoriei la vîrste înaintate, motiv pentru care e benefic în profilaxia bolii Alzheimer și a demenței senile.

Lapte, brînză, unt, iaurt de soia

Pentru preparare, există mai multe rețete. Iată una simplă. Se macerează 150 g de boabe de soia într-un litru de apă timp de 36 de ore, apoi se separă și se filtrează. Partea limpede de deasupra este laptele de soia. Prin adăugarea aceleiași cantități de apă, după încă o zi și jumătate, se obține și „mîna a doua“, la fel de valoroasă în vitamine (A, B1, B2, B12, D, C, F, H, K), lecitină, precum și opt aminoacizi esențiali pentru nutriție. Boabele pot fi frămîntate, iar pasta obținută, numit㠄caș de soia“, poate fi folosită la prepararea chiftelelor. Cantitățile apreciabile de fosfor și fier, precum și prezența magneziului, potasiului și a sulfului transformă laptele de soia într-un medicament miraculos în caz de anemie, convalescență, demineralizare, surmenaj, fiind un bun energizant. Laptele de soia se consumă imediat sau în cel mult 24 de ore. Spre deosebire de laptele obișnuit, din cel de soia nu se face unt. „Untul de soia“ se face direct din făină de soia, apă și ulei vegetal. Laptele obținut are gust de mazăre. La loc călduros, laptele de soia se acrește în 12-18 ore. Iaurtul, brînza și alte produse lactate preparate din lapte de soia pierd gustul inițial de mazăre.

Băutura preferată a vegetarienilor

Lapte vegetal se poate obține și din semințe de susan. Este bogat în calciu, 25 de grame de susan conțin aproape 1.000 miligrame de calciu, plus proteine, vitamine (A, E, B), potasiu, fier, magneziu, zinc, acid folic. Se prepară din 500 apă fiartă și răcită, 100 g semințe de susan și două linguri de miere de albine. Se mixează într-un blender toate ingredientele, apoi se strecoară. În pahar se poate pune scorțișoară sau vanilie. Rezultă o băutură foarte hrănitoare, un pic amăruie, dar cu de trei ori mai mult calciu decît laptele de vacă. Se spune că acest lapte vegetal are proprietăți antiîmbătrînire, datorită conținutului de sesamină și sesamolină, pe care nu le are nicio altă plantă. Acestea au puternic rol antioxidant, antiinflamator, anticancerigen și contribuie la scăderea colesterolului. Hindușii considerau laptele de susan sursa tinereții veșnice. Un pahar măcar la trei zile va face minuni pentru sănătate. Laptele de migdale nu e nici el mai prejos. Se prepară dintr-o cană de migdale înmuiate peste noapte, două linguri de semințe de susan, două căni de apă, 4-5 curmale sau miere de albine, puțină sare și vanilie. Se pun în blender, după care se strecoară. Amestecul se poate amesteca cu pudră de cacao, banane sau alte fructe. Un asemenea desert este bogat în proteine și acizi grași omega-3 și nu conține colesterol. În plus, este și sărac în calorii (25/100 ml). Gustul diferă foarte puțin de cel al laptelui de proveniență animală, fiind băutura preferată a vegetarienilor, dar și a tuturor spaniolilor, care o consideră un desert tradițional. Migdalele rămase pot fi folosite pentru prăjituri sau pentru gomaj și măști faciale.

Lapte din nuci și dovleac

Laptele de nucă se prepară la fel ca oricare lapte din semințe, din nuci crude înmuiate peste noapte, semințe de susan, apă de izvor, curmale, miere de albine, cacao și cuișoare. Laptele de nucă este o băutură deosebit de sănătoasă și hrănitoare care înlocuiește cu succes laptele de vacă la micul dejun. În plus, acest lapte vegetal ajută la detoxifiere, conține cantități importante de omega-6, omega-3, tanin (ceea ce-l face util în tratamentul diareei), vitamina E, colesterol bun, sodiu, calciu, clor, fosfor, fier, magneziu și zinc. Este recomandat în special persoanelor cu metabolism lent, pentru că nu îngrașă. Este benefic în terapia constipației, hemoroizilor, are efect vermifug. Dietologii din Japonia pun semințele de dovleac (bostan) pe primul loc în tabelul produselor alimentare, deoarece acestea conțin 36-52% grăsimi, vitamine, microelemente și, mai ales, zinc. Laptele de bostan se obține dintr-un pahar de semințe. Se pisează bine, apoi se adaugă trei pahare de apă clocotită. Se strecoară, se stoarce bine terciul și se bea lichidul obținut de trei ori pe zi, cîte o jumătate de pahar, înainte de masă. Acest lapte previne și luptă cu prostatita, cu constipația și balonarea, e diuretic, întărește mușchiul cardiac și rinichii, ajută la creșterea părului, elimină metalele grele din organism.

Un lapte bun de supă

Laptele de cocos, obținut din amestecul lichidului din nucă de cocos cu pulpa fructului, e foarte bogat în fibre și e un bun antioxidant. Simbol al bucătăriei exotice, se obține prin procesarea miezului de cocos, fin mărunțit, cu apă caldă. Conținutul acestui lapte este uimitor: fier, potasiu, fosfor, magneziu, cupru, seleniu, zinc. Aceste elemente susțin sănătatea psihică și frumusețea pielii. Acidul lauric este aproape la fel de gras ca laptele matern și are particularitatea de a se îndrepta direct spre ficat, unde se transformă în energie, favorizînd pierderea în greutate și îmbunătățind sistemul imunitar. Laptele de nucă de cocos include doze mari de proteine și fibre alimentare, acizi grași omega-3 și omega-6, calciu din belșug. Proprietățile lui nutritive nu se pierd nici la temperaturi înalte. Laptele de cocos înlocuiește cu brio smîntîna. Previne gușa, prin conținutul de iod, combate aciditatea stomacului, constipația, previne ulcerul, vindecă iritațiile gîtului. Laptele de cocos are și un efect pozitiv în combaterea mătreței. După ce spargem cocosul, colectăm lichidul într-un recipient și scoatem miezul care se spală, se taie în bucăți mai mici și se pune în vasul unui blender. Se adaugă jumătate de litru de apă călduță și lichidul pe care l-am scurs din nucă. Laptele se poate păstra la frigider 2-3 zile. Are avantajul că poate fi folosit atît în combinații dulci, cît și sărate.

Semințe din care curg lapte și miere

Laptele din semințe de cînepă decorticate conține 30% proteine, 41% grăsime și 15% carbohidrați. Acizii grași esențiali omega-6 și omega-3 sînt prezenți în raport de 3:1, menținînd curate și cele mai fine vase de sînge, prevenind apariția bolilor cardio-vasculare. Acest lapte, preparat la fel ca oricare alt lapte vegetal din semințe, e o sursă bogată în vitamina E, fiind indicat în stări de oboseală și stres, hipertensiune, diabet, artridă reumatoidă. Laptele de alune e foarte apreciat ca atare sau ca ingredient principal al deserturilor sau supelor de legume, cel mai bine asortîndu-se cu supa de varză. Bogat în vitamine, laptele de alune e recomandat copiilor. Se prepară după rețeta obișnuită, din alune de pădure crude și proaspete, apă, miere și, la alegere, banane sau morcovi. Pulpa rămasă e foarte bună pentru prăjituri. Laptele de castane se obține dintr-o mînă de castane decojite și ținute la înmuiat, două linguri de susan, o jumătate de litru de apă plată și un praf de sare. Se poate amesteca cu cacao. Laptele din castane comestibile are proprietăți terapeutice remarcabile, generate de conținutul bogat în săruri minerale, provitamina A, vitaminele B1, B2, C, PP. Avînd o compoziție asemănătoare cu a grîului, castanele sînt printre cele mai energetice fructe. Laptele are proprietăți stomahice, bacteriostatice, antianemice și remineralizante. Însă nu este indicat diabeticilor și nici persoanelor obeze, datorită cantității ridicate de zahăruri.

Orezul și ovăzul ne dau lapte

Laptele de orez este recomandat nu numai celor care vor să mănînce curat și sănătos, dar și celor cărora consumul de lapte de vacă le face rău. Este delicios, cu gust asemănător laptelui de origine animală. Este o sursă importantă de carbohidrați ușor asimilabili, putînd induce o poftă de mîncare exagerată. Dar acest lapte în sine nu îngrașă, fiind aproape gol de calorii. Este un lapte special, cu proteine de calitate superioară, apropiate de valorile proteice ale oului. Conține tiamină, riboflavină, fosfor, fier și potasiu, nu are colesterol și este sărac în sodiu și grăsimi. Orezul brun (nedecorticat) are chiar mai mulți nutrienți decît cel alb, de trei ori mai multe fibre, este bogat în vitamina B, fier, calciu și seleniu. Pentru prepararea laptelui de orez, se pune o cană de orez ales într-un litru și jumătate de apă și se fierbe. Se pasează fin și se pune totul în doi litri de apă care clocotește. Se lasă să mai dea în clocot, apoi se adaugă sarea. După răcire, se iau 2-3 linguri din laptele obținut și se amestecă bine cu miere. Pasta obținută se toarnă peste lapte, omogenizîndu-se bine. Se consumă ca orice lapte. Laptele de ovăz e o băutură cu un ușor gust de nucă și cu virtuți dietetice. Este un adevărat tonic, ajutînd organismul să reziste la frig, din acest motiv fiind foarte apreciat în țările nordice. Bogat în grăsimi complexe, aduce energie de durată și contribuie la buna funcționare a creierului.

Atuurile laptelui vegetal

- Proteinele sînt de foarte bună calitate. Laptele de soia, de migdale și de alune conține aproape 4% proteine, la fel ca și laptele de vacă. Laptele de orez este aproape lipsit de proteine.
- Glucidele, energia de bază a mușchilor și a creierului, se găsesc în special în lapte de orez, ovăz și castane.
- Calciul este asimilabil, în laptele vegetal găsindu-se tot atîta calciu cît în laptele de origine animală. Laptele de migdale și cel de alune conțin calciu în mod natural, în timp ce celelalte sînt îmbogățite cu calciu.
- Cu excepția laptelui de cocos, natural, bogat în grăsimi vegetale saturate, toate celelalte sortimente sînt total lipsite de colesterol. Mai mult, majoritatea (mai ales cel de soia) ajută la scăderea colesterolului, diminuînd astfel riscurile cardio-vasculare.
- Laptele vegetal este bogat în grăsimi bune, mai mult de două treimi din lipidele lor sînt nesaturate, făcîndu-le indispensabile echilibrului nostru și sănătății celulelor.
Distribuie pe Facebook acest articol
pentru a putea fi citit și de prietenii tăi!
Comentarii:



Articole la Doctor

Primenire în parg de iarnă


Detoxifierea de toamnă




Spatiu publicitar



Minim 100.000 afisari lunar.


Pentru detalii contactati telefonic
departamentul marketing al
Monitorul Expres la
0731.018.277 sau 0268.543.316.
Cumpără aici ziarul complet în format PDF
Ultimele stiri
  • ➤ Local


    S-a stins prof. dr. Emil Stoica, fost președinte al Senatului Universității Transilvania


    Azi 15:41
  • ➤ Sport


    Eroul făgărășean, Dumitru Paraschiva, prima medalie la Jocurile Invictus de la Sydney


    Azi 13:14
  • ➤ Sport


    Liga I: Viitorul este echipa care trage cel mai des la poartă


    Azi 09:43
  • ➤ Prima pagina


    Proiect de hotărîre


    Brașovul se întoarce la stema din perioada regală


    Azi 09:14
  • ➤ Eveniment


    Cine oprește rromii care vandalizează platformele de gunoi?


    Azi 09:06
  • ➤ Eveniment


    18 porci morți aruncați pe un cîmp de la marginea comunei Dumbrăvița


    Azi 09:05
  • ➤ Eveniment


    Un șofer care transporta elevi, depistat băut la volanul microbuzului


    Azi 09:03
  • ➤ Eveniment


    Decizie finală


    Aleea de sub Tîmpa se închide complet circulației auto


    Azi 09:00
  • ➤ Local


    Deszăpezirea și salubrizarea, încă fără contract


    Azi 08:54
  • ➤ Eveniment


    Taxele de la Evidența Persoanelor, în dezbatere


    Azi 08:51
  • ➤ Actualitate


    Turneu național


    Madrigal, concert special de Crăciun, la Filarmonică


    Azi 08:47
  • ➤ Actualitate


    Echipă nouă


    USR Brașov și-a ales o nouă structură de conducere


    Azi 08:43
  • ➤ Actualitate


    ALDE Brașov și-a ales președintele și și-a fixat obiective pentru alegeri


    Azi 08:39
  • ➤ Life


    N-a avut noroc în dragoste


    Ana Baniciu recunoaște că toți iubiții i-au dat papucii


    Azi 08:37
  • ➤ Life


    Angelina Jolie lasă Hollywoodul pentru Londra


    Azi 08:34
  • ➤ Life


    Britney Spears, regina cazinourilor


    Azi 08:33
  • ➤ Life


    Leonardo DiCaprio își vinde casa cumpărată cu banii obținuți din „Titanic“


    Azi 08:29
  • ➤ Cititori


    Este bine să știți


    Ce medicamente să NU consumi cînd conduci


    Azi 08:26
  • ➤ Cititori


    SFAT EXPRES


    Din bătrîni


    Azi 08:24
  • ➤ Sport


    SPORT FLASH


    Azi 08:20
  • ➤ Sport


    Olimpia CSU Brașov, primul eșec al sezonului


    Azi 08:17
  • ➤ Sport


    Victorie plătită scump de Corona


    Azi 08:14
  • ➤ Sport


    „Oameni buni, nu lăsați Steagu’ să moară!“


    Testamentul lui Csaba Gyorffy


    Azi 08:10
  • ➤ Sport


    Olimpic Zărnești a preluat șefia în Liga a 4-a Brașov


    Azi 08:07
  • ➤ Sport


    C5. Rîșnovul a dat lovitura la Odorheiu Secuiesc/ AFC Hărman a pierdut cu CFR Cluj II


    Azi 08:04
  • ➤ Sport


    Victorie la Ișalnița cu CSO Filiași


    ACS SR Brașov bate tot în deplasare


    Azi 07:59
  • ➤ Sport


    Brașoveanul Alexandru Mateiu se întîlnise vineri cu Ilie Balaci! / "Mi-a dat sfaturi importante "


    21.10.2018
  • ➤ Sport


    Corona Brașov, victorie pentru podium cu Dunărea Brăila/ Sorina Tîrcă s-a accidentat!


    21.10.2018
  • ➤ Local


    Madrigal, concert de Crăciun la Brașov


    21.10.2018
  • ➤ National


    Tudorel Toader: OUG nu se aplică retroactiv


    21.10.2018
  • ➤ Local


    Un șofer care transporta elevi, depistat băut la volanul microbuzului


    21.10.2018
  • ➤ Sport


    O nouă tragedie în lumea fotbalului! A murit marele Ilie Balaci / "Minunea Blondă" avea doar 62 de ani


    21.10.2018
  • ➤ National


    Guvernul vrea să înghețe salariile bugetarilor


    20.10.2018
  • ➤ Sport


    C3 are un nou lider. Turris Turnu Măgurele, primul eșec la Horezu / ACS SR Brașov e pe doi.


    20.10.2018
  • ➤ Sport


    Brașovenii l-au condus pe ultimul drum/ Adio, Csaba Gyorffy!


    20.10.2018
  • ➤ Sport


    Liga 4 Brașov. Inter Cristian a cîștigat derbiul etapei a 9-a cu Precizia Săcele / Olimpic Zărnești este noul lider


    20.10.2018
  • ➤ Sport


    Rezultatele etapei a 9-a din C5


    Cetate Rîșnov, victorie la Odorheiu Secuiesc / George Ganea a decis meciul CFR Cluj II- AFC Hărman


    19.10.2018
  • ➤ National


    Iohannis cheamă partidele la consultări, după raportul dur al Comisiei de la Veneția și cere demisia lui Toader


    19.10.2018
  • ➤ Sport


    Rezultatele etapei a 9-a din C3


    AC SR Brașov, meci nebun și victorie mare cu ACSO Filiași /"Dedicăm victoria memoriei lui Csaba Gyorffy"


    19.10.2018
  • ➤ Eveniment


    S-a lansat licitația pentru autostrada Brașov – Ploiești: 1,36 miliarde de euro, 14 viaducte, 33 de poduri și 2,6 km de tuneluri


    19.10.2018
  • ➤ Eveniment


    USR Brașov și-a ales noua structură de conducere a filialei județene


    19.10.2018
  • ➤ National


    Cum va verifica Fiscul banii care se cheltuie la nunți: primul detaliu care atrage atenția


    19.10.2018
  • ➤ Sport


    Csaba Gyorffy va fi înmormîntat, sîmbătă, la Cimitirul Micșunica


    19.10.2018
  • ➤ Local


    2 Bijuterii prin care să iți pui in evidentă delicatețea mâinilor


    19.10.2018
  • ➤ Arta & Cultura & Media


    Un top de presă


    Cei mai influenți jurnaliști din istorie


    19.10.2018
  • ➤ Life


    Tendințe în modă 2019


    Ce piese vestimentare și accesorii nu se mai poartă și cu ce să le înlocuiești


    19.10.2018
  • ➤ Life


    O istorie sănătoasă


    Vinul, cel mai vechi antibiotic natural din lume


    19.10.2018
  • ➤ Life


    Cum să ai viața pe care ți-o dorești


    10 secrete ale fericirii


    19.10.2018
  • ➤ Local


    Sfaturi prețioase despre alegerea rochiilor ideale de nasă


    19.10.2018
  • ➤ Life


    Un leopard rar și-a făcut selfie-uri cu o cameră lăsată în munți


    19.10.2018
  • Cele mai noi articole
    Articolul anterior


    Îți faci ochi albaștri în doar 20 de secunde

    Articolul următor


    Zece motive să mănînci cartofi după pofta inimii

    Prima pagină | Site Map | Contact | Despre noi | Mobil
    (Și) acest site folosește cookie-uri proprii și ale terților. Continuarea navigării implică acceptarea lor.
    Siteuri partenere:
    AnunturiExpres.ro TipoMagazin.ro Porțile istoriei
    | | |
    © Marius Mihuțoiu pentru Monitorul Expres | Powered by Yky CSM | executat în 19.600 milisecunde, încărcat în milisecunde