Povestea din spatele celebrei tarte Tatin

×

Î
n
c
h
i
d
e

g
a
l
e
r
i
a

f
o
t
o

Publicitate

Dimensiune font:

Autor: MEx, 19.05.2017

Unele dintre cele mai mari creaţii culinare au fost realizate din greşeli. Este şi cazul celebrei tarte Tatin, un desert ideal, în special pentru cei care caută noi metode pentru a se bucura de mere proaspete în deserturi. Această prăjitură a fost creată la începutul anilor 1900 la Tatin, un mic hotel condus de două surori, Caroline şi Stephanie Tatin. Micul hotel din oraşul Lamotte-Beuvron a primit de-a lungul anilor o mulţime de vizitatori. Pictorul Claude Monet obişnuia să îşi petreacă după-amiezile de duminică aici, unde se bucura de prînzul oferit de bucătăria hotelului. Poveştile privind originile acestei tarte variază. Potrivit uneia din ele, această prăjitură se servea în tigaie, cu partea de foietaj în sus, dar uneia dintre surori i-ar fi scăpat tigaia într-o zi şi, pentru a nu dezamăgi invitaţii, a ridicat prăjitura de pe jos şi a servit-o cu partea cu foietaj în jos. O altă poveste ne spune cum Stephanie, cea care se ocupa de obicei de bucătărie, ar fi pus merele în tigaie înainte să pună aluatul şi a continuat să o gătească aşa. După ce a fost gata, a răsturnat tarta, descoperind că merele s-au caramelizat foarte frumos şi a servit-o ca şi cînd aşa ar fi trebuit să fie de la bun început. Oricare dintre poveştile de mai sus ar fi adevărată, un lucru este cert: tarta este delicioasă! Iniţial, tarta Tatin a fost făcută cu două soiuri regionale de mere: Reines des Reinettes şi Calville. De-a lungul anilor, şi alte soiuri au fost folosite pentru tartă, printre care Golden, Granny Smith, Fuji şi Gala. Cînd alegeţi merele pentru tarta Tatin este foarte important să le alegeţi pe cele care îşi păstrează forma în timpul gătitului. Tarta Tatin poate fi făcută şi cu pere, piersici, ananas sau chiar şi roşii şi ceapă.

Reţeta pentru 8 persoane:

• 7 mere
• 125 gr unt
• 125 gr zahar
• 10 gr zhar vanilat
• sare
Ingrediente pentru aluat
• 250 gr faina
• 125 gr unt
• sare
• 1 galbenus de ou
• apa
Preparare: După ce aţi lăsat aluatul timp de două ore, spălaţi şi curăţaţi merele pe care le tăiaţi în felii. Tapetaţi cu unt o formă de tarte cu 24 cm diametru, pudraţi cu jumătate din cantitatea de zahăr; dispuneţi merele în cercuri concentrice şi pudraţi cu restul de zahăr; plasaţi aluatul sub amestecul de fructe; introduceţi la cuptor la 230 de grade şi lăsaţi o jumătate de oră; scoateţi de la cuptor şi puneţi o farfurie deasupra formei de tartă; răsturnaţi conţinutul, scoateţi forma de tartă, verficaţi dacă merele s-au caramelizat şi serviţi preparatul călduţ. Se serveşte cu frişcă sau cu îngheţată de vanilie.
• Pasul 1: Curăţaţi merele şi îndepărtaţi cotorul. Tăiaţi merele în 4.
• Pasul 2: Adăugaţi într-o tavă rotunda, cu diametrul 28 cm, 125 gr unt. Puneţi tava la foc mic şi lăsaţi untul să se topească, apoi adăugaţi zahărul. Lăsaţi pînă se caramelizează, însă fără să se ardă.
• Pasul 3: Aşezaţi merele în formă de raze de soare.
• Pasul 4: Se încinge cuptorul la 180 grade Celsius. Întindeţi aluatul, aşezaţi-l peste mere şi acoperiţi bine. Introduceţi la cuptor şi lăsaţi timp de 40-45 de minute.
• Pasul 5: Luaţi un platou mare şi întoarceţi preparatul şi îndepărtaţi tava. Se poate servi rece sau cald. Se poate servi cu îngheţată de vanilie sau frişcă, după gust.
Sursa reteta: www.sarbatoarea-gustului.ro

În lipsa unui acord scris din partea Monitorul Expres, puteţi prelua maxim 500 de caractere din acest articol dacă precizaţi sursa şi dacă inseraţi vizibil link-ul articolului:

Distribuie pe Facebook acest articol
pentru a putea fi citit şi de prietenii tăi!

Comentarii: