Autentificare
Ziarul care vorbește cu brașovenii
Portile istoriei Scoala Cerbul de Aur Diaspora
Casa mea Dialog Contabil Expres Gala Monitorul Expres
Index -> Monitorul Expres -> Cititori
Publicitate

Este bine să știți


Preparate tradiționale din carne de porc

×

Î
n
c
h
i
d
e

g
a
l
e
r
i
a

f
o
t
o
Publicitate
Dimensiune font:

Autor: M.Ex., 25.03.2020
Cârnați oltenești
1 kg carne de porc slabă, sare, usturoi, cimbru, 1 pahar cu zeamă de carne, mațe subțiri bine curățate. Toci carnea de porc folosind un cuțit sau o secure ascuțită, amesteci cu condimentele, sărezi după gust și subțiezi amestecul cu zeamă de carne. Speli mațele cu atenție, le ții în apă cu oțet, le limpezești în mai multe ape reci, apoi le umpli cu carne. Se pun la rece 2 zile, după care se pun la afumat.
Cârnați moldovenești (trandafiri)
1 kg carne de porc, 250 g slănină fragedă, usturoi, coriandru, cimbru, sare, piper, mațe subțiri. Treci carnea prin mașina de tocat, adaugi condimentele și slănina tăiată cubulețe mici. Usturoiul se folosește ca mujdei, pentru ca pasta de carne să alunece ușor. Montezi pâlnia la mașina de tocat și umpli cârnații, după care îi pui la zvîntat câteva zile. Se consumă proaspeți.
Slănină crudă sărată
Tai slănina în fâșii înguste și lungi, o freci bine cu sare grunjoasă, o așezi în vas de lemn sau de plastic în care ai pus șipci de scândură. Așezi bucățile unele peste altele fără goluri între ele, pui o scândură cu un bolovan deasupra. După 10 zile scoți bucățile, le așezi în cruce, acoperi vasul pentru alte 10 zile. Scoți bucățile astfel pregătite, le atârni de grindă, le mănânci la aperitiv, cu ceapă, muștar sau usturoi. Nu se pregătește în saramura.
Suncă de Praga fiartă în zeama de varza
4 l zeamă de varză limpede, 1-2 bucăți de șuncă, foi de dafin. dafin Razi șunca de fum, o pui la fiert în zeamă de varză caldă, adaugi dafin și o fierbi 3-4 ore. Procedezi ca și la cea fiartă în apă.
Tobă
1 kg carne de la ceafă, 250 g slănină, 1/2 ficat, 1/2 inima, rinichi, șorici, urechi, picioare, căpățâna cu limba, sare, foi de dafin, piper măcinat, stomacul de porc. Pârlești: picioarele, capul, șoriciul, urechile; le freci ușor cu mălai, le speli și le pui la fiert într-o oală mare cu apă călduță. Spumuiești vasul des. Cureți stomacul, îl speli cu multă apă caldă, îl întorci pe dos și-l razi cu lama unui cuțit ascuțit. Freci încet cu mălai, îl speli în mai multe ape reci și îl scurgi într-o sită. Pui la fiert separat: carnea, sănina, ficatul, inima și rinichii curățați de grăsime. Zeama o arunci. Când sunt bine fierte scoți șoriciul, urechile, măruntaiele și carnea într- un vas mare. Fierbi căpătâ na și picioarele de porc până când carnea se desprinde de pe os. Strecori zeama în care au fiert și o folosești ca linat (gelatină) pentru umplutura tobei. Tai bucăți mari toată carnea, slănina, urechile, limba, inima, rinichii și soricii, condimentezi amestecul și-l omogenizezi cu puțină zeamă de carne. Umpli stomacul de porc, îl legi la capete și-l pui la fiert în zeama rămasă de la fierberea cărnii (călduță). Pui două foi de dafin și fierbe toba la foc domol, înțepând-o ușor, timp de două ore. O păstrezi la rece. O servești ca aperitiv.

sursă: „Rețete bătrânești. Mâncare ca la mama acasă”, ed. Ametist92.

În lipsa unui acord scris din partea Monitorul Expres, puteți prelua maxim 500 de caractere din acest articol dacă precizați sursa și dacă inserați vizibil link-ul articolului:
Distribuie pe Facebook acest articol
pentru a putea fi citit și de prietenii tăi!
Comentarii:



Articole la Cititori

Pentru amatorii de pescuit


Pescuitul la țaparină

Este bine să știți


Mijloace de luptă cu răceala




Spatiu publicitar



Minim 100.000 afisari lunar.


Pentru detalii contactati telefonic
departamentul marketing al
Monitorul Expres la
0731.018.277 sau 0268.543.316.
Cumpără aici ziarul complet în format PDF
Ultimele stiri
  • ➤ Eveniment


    Zece cadre medicale de la Spitalul Municipal Codlea sunt în autoizolare


    Azi 09:19
  • ➤ Eveniment


    Cele 22 de proiecte eligibile rămase în cursa pentru bugetarea participativă pot fi votate până la 17 aprilie


    Azi 09:15
  • ➤ Eveniment


    Izolarea provoacă tensiuni în comunitățile de rromi din Tărlungeni și Teliu


    Azi 09:06
  • ➤ Actualitate


    Nu am ajuns la vârf


    Starea de urgență se prelungește cu o lună


    Azi 08:59
  • ➤ Actualitate


    Echipamentele medicale vor putea fi cumpărate cu fonduri europene


    Azi 08:58
  • ➤ Doctor


    De unde ne luăm vitaminele în perioada autoizolării din cauza coronavirusului


    Azi 08:56
  • ➤ Doctor


    Alungați gândurile rele


    Cum să te ferești de depresie în autoizolare


    Azi 08:53
  • ➤ Doctor


    Unghiile lungi, un pericol de răspândire a coronavirusului


    Azi 08:50
  • ➤ Doctor


    Ce trebuie să faci pentru a avea plămâni puternici


    Azi 08:47
  • ➤ Life


    Strângere de fonduri


    Primul festival online cu scop caritabil


    Azi 08:40
  • ➤ Life


    Cabral nu poate ține pasul cu fiica lui


    Azi 08:37
  • ➤ Life


    Ruby este sexy și în izolare


    Azi 08:33
  • ➤ Cititori


    Ai început să iei în greutate de când stai acasă? Iată ce trebuie să faci


    Azi 08:31
  • ➤ Cititori


    Este bine să știți


    Îndrumări pentru zilele cu „Stare de urgență“


    Azi 08:26
  • ➤ Sport


    Răzvan Lucescu, vacanță forțată în Arabia Saudită


    Azi 08:23
  • ➤ Sport


    FIFA plănuiește să prelungească sezonul competițional


    Azi 08:20
  • ➤ Sport


    Colțea propune un triunghiular


    AJF Brașov va lua o decizie pentru Liga a 4-a, după Paște


    Azi 08:16
  • ➤ Opinii


    Punctul critic


    Surzenia orbilor


    Azi 08:07
  • ➤ National


    Coronavirus în România, 6 aprilie 2020. 25 decese raportate luni. Bilanțul morților ajunge la 176


    06.04.2020
  • ➤ Sport


    Tragedie! A murit Randomir Antic, fostul antrenor de la Atletico, Real Madrid și Barcelona


    06.04.2020
  • ➤ National


    Alegerile locale se amână! Mandatele aleșilor vor fi prelungite până la sfârșitul anului


    06.04.2020
  • ➤ Sport


    Pep Guardiola, în doliu! Mama antrenorului lui Manchester City a murit din cauza coronavirusului!


    06.04.2020
  • ➤ National


    Coronavirus în România, 6 aprilie 2020. Încă 6 decese. Bilanțul morților a ajuns la 168


    06.04.2020
  • ➤ National


    Încă șase persoane au murit din cauza coronavirusului. Bilanțul deceselor în România urcă la 168


    06.04.2020
  • ➤ National


    Indemnizația pentru creșterea copilului care expiră pe perioada stării de urgență se prelungește automat - ministrul Muncii


    06.04.2020
  • ➤ National


    Dr. Andrea Neculau este oficial noul director DSP Brașov


    06.04.2020
  • ➤ National


    21 de pacienți vindecați de CoVID-19, externați de la Spitalul de Infecțioase din Brașov


    06.04.2020
  • ➤ National


    Alte cinci decese din cauza coronavirusului. Bilanțul ajunge la 162


    06.04.2020
  • ➤ Eveniment


    POLIȚIA BRAȘOV


    Atenție la falșii binevoitori!


    06.04.2020
  • ➤ National


    Klaus Iohannis: Starea de urgență se prelungește cu încă o lună


    06.04.2020
  • ➤ National


    Patru angajate ale Operei Brașov cos combinezoane de protecție


    06.04.2020
  • ➤ National


    4057 de cazuri de infectare cu coronavirus în România, 138 la Brașov


    06.04.2020
  • ➤ National


    Coronavirus:autoritățile au anunțat încă un deces. Bilațul a ajuns la 157


    06.04.2020
  • ➤ National


    Cinci noi decese din cauza coronavirusului. Numărul total de victime a ajuns la 156


    06.04.2020
  • ➤ Local


    Un om a murit carbonizat într-un tren care a luat foc în zona Augustin


    06.04.2020
  • ➤ Prima pagină


    Spitalul Județean Brașov aduce 27 de ventilatoare. La toamnă


    06.04.2020
  • ➤ Eveniment


    Reduceri la salarii


    Angajații de la Primărie și CJ intră în șomaj tehnic sau program redus


    06.04.2020
  • ➤ Eveniment


    Operațiune obligatorie


    Scările de bloc din Brașov vor fi dezinfectate de două ori pe săptămână


    06.04.2020
  • ➤ Eveniment


    Oameni pentru oameni


    Servicii stomatologice de urgență gratuite, în Brașov


    06.04.2020
  • ➤ Eveniment


    Spital de campanie, în sala de sport a Liceului „George Moroianu“ din Săcele


    06.04.2020
  • ➤ Local


    CJ Brașov taie din banii pentru aeroport și drumuri, pentru spitale


    06.04.2020
  • ➤ National


    Spune Ministerul de Finanțe


    Băncile amână ratele pentru toți clienții afectați de criza Covid-19


    06.04.2020
  • ➤ National


    Ordonanța Militară nr. 7: măsuri împotriva hoților de lemn


    06.04.2020
  • ➤ Life


    Ce fac vedetele când #stauacasă


    Andreea Mantea face fitness cu fiul ei


    06.04.2020
  • ➤ Life


    Smiley a lansat o melodie dedicată eroilor din linia întâi


    06.04.2020
  • ➤ Life


    După pandemie, vrea să zburde pe o plajă pustie


    06.04.2020
  • ➤ Cititori


    „Mai bine izolat, decât intubat“ Avertisment dur al unui specialist


    06.04.2020
  • ➤ Cititori


    Sfaturi Expres


    Este sau nu importantă igiena calculatorului?


    06.04.2020
  • ➤ Sport


    SPORT FLASH


    06.04.2020
  • ➤ Sport


    AJF Suceava a pus punct sezonului de Liga 4!


    06.04.2020
  • Cele mai noi articole
    Articolul anterior


    Noi reguli pentru testarea COVID-19: Ce persoane vor avea prioritate

    Articolul următor

    Este bine să știți


    Cum ne putem proteja de infecția cu coronavirus la cumpărături. Ghid elaborat de Departamentul pentru Situații de Urgență

    Prima pagină | Site Map | Contact | Despre noi | Mobil
    (Și) acest site folosește cookie-uri proprii și ale terților. Continuarea navigării implică acceptarea lor.
    Siteuri partenere:
    AnunturiExpres.ro TipoMagazin.ro Porțile istoriei
    | | |
    © Marius Mihuțoiu pentru Monitorul Expres | Powered by Yky CSM | executat în 13.040 milisecunde, încărcat în milisecunde