Autentificare
Ziarul care vorbește cu brașovenii
Portile istoriei Scoala Cerbul de Aur Diaspora
Casa mea Dialog Contabil Expres Gala Monitorul Expres
Index -> Monitorul Expres -> Cititori
Publicitate

Este bine să știți


Preparate tradiționale din carne de porc

×

Î
n
c
h
i
d
e

g
a
l
e
r
i
a

f
o
t
o
Publicitate
Dimensiune font:

Autor: M.Ex., 25.03.2020
Cârnați oltenești
1 kg carne de porc slabă, sare, usturoi, cimbru, 1 pahar cu zeamă de carne, mațe subțiri bine curățate. Toci carnea de porc folosind un cuțit sau o secure ascuțită, amesteci cu condimentele, sărezi după gust și subțiezi amestecul cu zeamă de carne. Speli mațele cu atenție, le ții în apă cu oțet, le limpezești în mai multe ape reci, apoi le umpli cu carne. Se pun la rece 2 zile, după care se pun la afumat.
Cârnați moldovenești (trandafiri)
1 kg carne de porc, 250 g slănină fragedă, usturoi, coriandru, cimbru, sare, piper, mațe subțiri. Treci carnea prin mașina de tocat, adaugi condimentele și slănina tăiată cubulețe mici. Usturoiul se folosește ca mujdei, pentru ca pasta de carne să alunece ușor. Montezi pâlnia la mașina de tocat și umpli cârnații, după care îi pui la zvîntat câteva zile. Se consumă proaspeți.
Slănină crudă sărată
Tai slănina în fâșii înguste și lungi, o freci bine cu sare grunjoasă, o așezi în vas de lemn sau de plastic în care ai pus șipci de scândură. Așezi bucățile unele peste altele fără goluri între ele, pui o scândură cu un bolovan deasupra. După 10 zile scoți bucățile, le așezi în cruce, acoperi vasul pentru alte 10 zile. Scoți bucățile astfel pregătite, le atârni de grindă, le mănânci la aperitiv, cu ceapă, muștar sau usturoi. Nu se pregătește în saramura.
Suncă de Praga fiartă în zeama de varza
4 l zeamă de varză limpede, 1-2 bucăți de șuncă, foi de dafin. dafin Razi șunca de fum, o pui la fiert în zeamă de varză caldă, adaugi dafin și o fierbi 3-4 ore. Procedezi ca și la cea fiartă în apă.
Tobă
1 kg carne de la ceafă, 250 g slănină, 1/2 ficat, 1/2 inima, rinichi, șorici, urechi, picioare, căpățâna cu limba, sare, foi de dafin, piper măcinat, stomacul de porc. Pârlești: picioarele, capul, șoriciul, urechile; le freci ușor cu mălai, le speli și le pui la fiert într-o oală mare cu apă călduță. Spumuiești vasul des. Cureți stomacul, îl speli cu multă apă caldă, îl întorci pe dos și-l razi cu lama unui cuțit ascuțit. Freci încet cu mălai, îl speli în mai multe ape reci și îl scurgi într-o sită. Pui la fiert separat: carnea, sănina, ficatul, inima și rinichii curățați de grăsime. Zeama o arunci. Când sunt bine fierte scoți șoriciul, urechile, măruntaiele și carnea într- un vas mare. Fierbi căpătâ na și picioarele de porc până când carnea se desprinde de pe os. Strecori zeama în care au fiert și o folosești ca linat (gelatină) pentru umplutura tobei. Tai bucăți mari toată carnea, slănina, urechile, limba, inima, rinichii și soricii, condimentezi amestecul și-l omogenizezi cu puțină zeamă de carne. Umpli stomacul de porc, îl legi la capete și-l pui la fiert în zeama rămasă de la fierberea cărnii (călduță). Pui două foi de dafin și fierbe toba la foc domol, înțepând-o ușor, timp de două ore. O păstrezi la rece. O servești ca aperitiv.

sursă: „Rețete bătrânești. Mâncare ca la mama acasă”, ed. Ametist92.

În lipsa unui acord scris din partea Monitorul Expres, puteți prelua maxim 500 de caractere din acest articol dacă precizați sursa și dacă inserați vizibil link-ul articolului:
Distribuie pe Facebook acest articol
pentru a putea fi citit și de prietenii tăi!
Comentarii:



Articole la Cititori

Pentru amatorii de pescuit


Pescuitul la țaparină

Este bine să știți


Mijloace de luptă cu răceala

Este bine să știți


Leacuri de primăvară




Spatiu publicitar



Minim 100.000 afisari lunar.


Pentru detalii contactati telefonic
departamentul marketing al
Monitorul Expres la
0731.018.277 sau 0268.543.316.
Cumpără aici ziarul complet în format PDF
Ultimele stiri
  • ➤ Sport


    Premieră națională. AJF a anunțat a suspendat campionatul din cauza coronavirusului!


    Azi 23:41
  • ➤ Local


    Primul caz COVID-19 în comuna Hărman, de lângă Brașov


    Azi 20:29
  • ➤ National


    Alte 6 persoane au murit în România din cauza coronavirusului / Bilanțul urcă la 146


    Azi 19:24
  • ➤ National


    Coronavirus în România. Declarat mort, pacientul nr. 137 trăiește!


    Azi 18:14
  • ➤ National


    Ordonanța Militară 7: carantina la Țăndărei și anularea zborurilor spre și dinspre Austria, Belgia, SUA, Marea Britanie, Irlanda, Olanda, Turcia și Iran


    Azi 14:37
  • ➤ National


    127 de cazuri la Brașov. Locul 6 în țară


    Azi 13:28
  • ➤ National


    Coronavirus în România: încă 8 decese.Bilanțul total urcă la 141


    Azi 13:04
  • ➤ National


    Raed Arafat: ”Nu toată lumea respectă măsurile, asta e cel mai grav”


    Azi 11:43
  • ➤ National


    Un asistent a furat din spital 2000 de măști și dezinfectant


    Azi 10:23
  • ➤ National


    Coronavirus în România, 3 aprilie 2020. Încă 11 decese. Bilanțul morților a ajuns la 133


    03.04.2020
  • ➤ Local


    Șomaj tehnic sau program de lucru redus la Primăria Brașov


    03.04.2020
  • ➤ Local


    Primăria Brașov a început distribuția soluțiilor pentru dezinfectarea blocurilor


    03.04.2020
  • ➤ National


    Coronavirus în România, 3 aprilie 2020. Încă 4 decese. Bilanțul morților a ajuns la 122


    03.04.2020
  • ➤ National


    Spital de campanie amenajat la Sala de Sport a Liceului "George Moroianu" din Săcele


    03.04.2020
  • ➤ National


    S-au înregistrat încă două decese. Numărul morților a ajuns la 118


    03.04.2020
  • ➤ Local


    CoVID-19. De la 117, la 124 de infecții confirmate la Brașov, de ieri până azi. Cifrele privind vindecații se bat din nou cap în cap


    03.04.2020
  • ➤ National


    Record: 445 de infecții cu coronavirus în ultimele 24 de ore. Bilanțul ajunge la 3.183


    03.04.2020
  • ➤ Local


    Angajații instituțiilor de cultură din subordinea CJ Brașov, trimiși în șomaj tehnic. Executivul CJ, program și salarii diminuate


    03.04.2020
  • ➤ Local


    1.220 de brașoveni au fost testați COVID-19


    03.04.2020
  • ➤ National


    Mii de prostituate românce, poloneze și ucrainence au rămas pe drumuri în Germania după închiderea bordelurilor


    03.04.2020
  • ➤ Cititori


    3 abilități de care ai nevoie a ajunge un bun jucător de poker


    03.04.2020
  • ➤ Local


    Amenzi de patru ori mai mari, începând de astăzi, pentru românii care nu respectă restricțiile impuse prin ordonanțele militare


    03.04.2020
  • ➤ Local


    3 Aprilie – Ziua Jandarmeriei Române. Instituția împlinește 170 de ani


    03.04.2020
  • ➤ National


    Coronavirus în România, 3 aprilie 2020. Bilanțul morților a ajuns la 116


    03.04.2020
  • ➤ Prima pagină


    Nu avem ce număra


    La Brașov e jale cu paturile de terapie intensivă pentru COVID 19


    03.04.2020
  • ➤ Eveniment


    Un top nefericit


    Brașovul, pe locul 3 la număr de infectări cu CoVID-19


    03.04.2020
  • ➤ Actualitate


    300 de pachete cu alimente și produse de igienă pentru vârstnicii vulnerabili


    03.04.2020
  • ➤ National


    Lista documentelor pentru care valabilitatea se prelungește până la încetarea stării de urgență


    03.04.2020
  • ➤ Actualitate


    Altă lume


    Cum este viața în vremea pandemiei în Germania


    03.04.2020
  • ➤ Life


    Maraton de live-uri


    Andra, Alexandra Stan, Smiley și alți 70 de artiști fac show în izolare


    03.04.2020
  • ➤ Life


    Loredana Groza nu poftește la dulciuri și nici la pâine


    03.04.2020
  • ➤ Cititori


    Pentru amatorii de pescuit


    Pescuitul la țaparină


    03.04.2020
  • ➤ Cititori


    SFAT EXPRES


    Pentru o viață mai sănătoasă


    03.04.2020
  • ➤ Sport


    SPORT FLASH


    03.04.2020
  • ➤ Sport


    Simona Halep și-a înrămat racheta cu care a câștigat Wimbledonul


    03.04.2020
  • ➤ Sport


    Liga I


    Florin Niță se transferă la FCSB


    03.04.2020
  • ➤ Sport


    UTA Arad și Farul, probleme cu bugetul din cauza pandemiei de COVID-19


    03.04.2020
  • ➤ Sport


    Oficial


    Fotbaliștii de la Cetate Râșnov intră în șomaj tehnic


    03.04.2020
  • ➤ Opinii


    Punctul critic


    X infectați de secretomanie


    03.04.2020
  • ➤ Local


    Noul manager al Spitalului Județean Suceava vine de la Spitalul Militar din Brașov


    02.04.2020
  • ➤ National


    UPDATE. Numărul de decese din cauza coronovirusului în România a ajuns la 115


    02.04.2020
  • ➤ Local


    Mieii de Paște se vor găsi în trei piețe din Brașov


    02.04.2020
  • ➤ National


    Doctorii și personalul medical care lucrează cu pacienți Covid-19 ar putea primi un bonus lunar de 500 de euro


    02.04.2020
  • ➤ National


    90 de redacții și 156 jurnaliști cer acces la informații și transparență!


    02.04.2020
  • ➤ Local


    Operatorul privat de pe traseul Codlea - Brașov și-a suspendat cursele


    02.04.2020
  • ➤ National


    Coronavirus în România. 278 de cazuri noi. Care e situația în Brașov


    02.04.2020
  • ➤ Local


    Spitalul Neuro din Brașov a internat primul pacient cu CoVID-19


    02.04.2020
  • ➤ Local


    La Săcele a început dezinfectarea scărilor de bloc


    02.04.2020
  • ➤ National


    Două noi decese provocate de COVID-19 în România: Bilanțul morților a ajuns la 94


    02.04.2020
  • ➤ Local


    105 cazuri de COVID-19 în județul Brașov


    02.04.2020
  • Cele mai noi articole
    Articolul anterior


    Noi reguli pentru testarea COVID-19: Ce persoane vor avea prioritate

    Articolul următor

    Este bine să știți


    Cum ne putem proteja de infecția cu coronavirus la cumpărături. Ghid elaborat de Departamentul pentru Situații de Urgență

    Prima pagină | Site Map | Contact | Despre noi | Mobil
    (Și) acest site folosește cookie-uri proprii și ale terților. Continuarea navigării implică acceptarea lor.
    Siteuri partenere:
    AnunturiExpres.ro TipoMagazin.ro Porțile istoriei
    | | |
    © Marius Mihuțoiu pentru Monitorul Expres | Powered by Yky CSM | executat în 10.836 milisecunde, încărcat în milisecunde