Autentificare
Ziarul care vorbește cu brașovenii
Portile istoriei Scoala Cerbul de Aur Diaspora
Casa mea Dialog Contabil Expres Gala Monitorul Expres
Index -> Monitorul Expres -> Cititori
Publicitate

Este bine să știți


Din secretele băuturilor distilate

×

Î
n
c
h
i
d
e

g
a
l
e
r
i
a

f
o
t
o
Publicitate
Dimensiune font:

Autor: M.Ex., 20.08.2019
Distilarea tradițională
Whisky-ul de malț se face din trei ingrediente principale: orz, apă și drojdie. Mai întâi orzul e cufundat două-trei zile în apă, pentru a iniția procesul de germinare. După aceea, boabele sunt mutate în instalații de malțificare. Aici, germinarea continuă, transformând amidonul din orz în zaharuri care vor „hrăni“ drojdia în timpul procesului de fermentare.
După șase-șapte zile, boabele care acum se numesc malț verde au adunat suficientă dulceață, așa că germinarea e oprită în cuptoare de uscare. Aici, malțul se usucă fie cu fum de turbă, ca în Scoția (de aici și aroma tipică de fum), fie prin căldură uscată (în Irlanda și Statele Unite).
În continuare, malțul e măcinat, amestecat cu apă caldă și pus în butoaie. Opt ore mai tîrziu, când apa a fost schimbată de trei-patru ori, decoctul e gata, dar și foarte fierbinte. După ce se răcește la 20 de grade, lichidul ajunge în vasele de fermentare, unde e amestecat cu drojdie. În două-trei zile, fermentația se încheie, iar rezultatul său, numit „wash“, are un conținut alcoolic de 5-8% și e gata de distilare.
Cel mai important element în distilarea whisky-ului e alambicul însuși. Acesta e făcut totdeauna din cupru, iar forma sa e esențială în obținerea produsului final, ea determinând ce substanțe și cât din ele ajung în alcool în timpul distilării. Când un alambic trebuie înlocuit, noua instalație este copiată în cel mai mic detaliu după cea scoasă din uz. În general, whisk-ul de malț e distilat de două ori, deși producătorii irlandezi și câțiva dintre cei scoțieni o fac de trei ori.
Maestrul distilator
Cel mai important personaj în acest moment e maestrul distilator. Sarcina lui este să selecteze din alcoolul rezultat la a doua distilare doar pe cel bun de pus la învechit. Iar treaba e cu atât mai delicată cu cât orice greșeală nu se va vedea decât după câțiva ani de păstrare.
Când acest alcool pe care specialiștii îl numesc „mijloc“ sau „inima șarjei“ ajunge la o tărie în jur de 63%, e momentul să fie pus la învechit. Neapărat în butoaie de stejar, care înainte vor fi adăpostit Scotch, sherry, sau bourbon. Pentru a putea fi numit whisky, distilatul trebuie să stea la învechit minim trei ani și să fie pregătit să-și piardă din tărie. Cam
1-2% din alcool se evaporă anual prin lemn, scoțienii numind această jertf㠄partea îngerilor“ Însă din fericire pentru noi, majoritatea whisky-urilor sunt ținute la învechit între 8 și 12 ani.
Înainte să fie îmbuteliat, whisky-ul e diluat cu apă pură. Tăria minimă pentru a-și putea purta mândru numele e de 40%, dar există și whisky-uri de 43%, 46% sau chiar mai tari, pentru edițiile speciale dedicate cunoscătorilor. Și „Cask strength“ (tărie de butoi), cel mai nobil tip de whisky.
Să limpezim încurcătura cu numele. „Whisky“ e numită nobila licoare în Scoția și Țara Galilor, pe cînd varianta „whiskey“ e favorita irlandezilor și a americanilor. „Scotch“ este doar whisky-ul făcut în Scoția și care a fost învechit minim trei ani în butoaie de stejar. „Bourbon“ se refera la whisky-ul produs cu precădere în Statele Unite din cel puțin 51% porumb.
Whiskey-ul irlandez
Istoria își amintește de whiskey-ul irlandez încă din 1608, când regele James I i-a dat voie lui Sir Thomas Phillips să produc㠄uisce beatha“, apa vieții. Două lucruri sunt tipice pentru whiskey-ul irlandez: tripla distilare și nefolosirea turbei în procesul de malțificare. În mod tradițional, whiskey-ul irlandez se distilează în alambicuri simple, dar mai nou se folosesc și coloane de distilare pentru whiskey-urile de cereale folosite în cupaje.
Whisky-ul scoțian
În funcție de cerealele folosite la distilare și de metoda de cupaj, există 5 mari tipuri de whisky scoțian: single malt, blended malt, pure malt, vatted malt și single cask.
Whiskey-ul american
Whiskey-ul american e produs din diferite cereale și nu poate fi distilat la o tărie mai mare de 80%. Dacă e învechit cel puțin 2 ani, băutura primește și rangul de „straight“. În funcție de amestecul folosit în decoctul de distilare, există mai multe tipuri de whiskey american.
Bourbon-ul se produce dintr-un amestec de minim 51% porumb (70% în mod obișnuit), grîu, secară și orz malțificat. Pentru a putea fi numit astfel, distilatul trebuie învechit în butoaie noi de stejar ars, nu trebuie să conțină coloranți și e obligatoriu să aibă o tărie de minim 40%.
Rye whiskey trebuie să fie distilat dintr-un decoct conținînd cel puțin 51% secară.
Corn whiskey este făcut din mult porumb, cel puțin 80% din decoctul de distilare. Acest whiskey nu trebuie învechit.
Tennessee whiskey e un tip de bourbon produs în statul cu același nume. Farmecul lui e dat de filtrarea distilatului printr-un strat de cărbune de arțar înainte de punerea la învechit.
Cum se bea whisky? Exact așa cum l-a făcut tata lui Dacă ai dat iama prin economiile familiei și ți-ai luat un single malt nobil atunci bucura-te de el așa cum se cuvine. Experții îl beau întotdeauna la temperatura camerei, cu puțină apă plată.
sursă:www.băuturinobile.ro
În lipsa unui acord scris din partea Monitorul Expres, puteți prelua maxim 500 de caractere din acest articol dacă precizați sursa și dacă inserați vizibil link-ul articolului:
Distribuie pe Facebook acest articol
pentru a putea fi citit și de prietenii tăi!
Comentarii:



Articole la Cititori

E bine de știut


Despre pierderea memoriei

Pentru iubitorii de animale de companie


Collie (Ciobănescul scoțian)




Spatiu publicitar



Minim 100.000 afisari lunar.


Pentru detalii contactati telefonic
departamentul marketing al
Monitorul Expres la
0731.018.277 sau 0268.543.316.
Cumpără aici ziarul complet în format PDF
Ultimele stiri
  • ➤ Sport


    Simona Halep e în sferturi la Dubai după un meci istovitor cu Ons Jabeur


    19.02.2020
  • ➤ Local


    70 de ani de la deschiderea primei Pinacoteci a Brasovului


    19.02.2020
  • ➤ International


    Marea Britanie închide granița pentru muncitorii români. 10 noi reguli pentru a fi acceptat


    19.02.2020
  • ➤ Sport


    Baraj, Liga 3. Duel Brașov - Alba! Dubla pentru promovare va avea loc în 13 și 20 iunie


    19.02.2020
  • ➤ Local


    Medic găsit mort în casă la Brașov


    19.02.2020
  • ➤ Prima pagină


    CJ susține „Cerbul de Aur“ 2020 cu 550.000 de lei


    19.02.2020
  • ➤ Eveniment


    Căncescu și Scripcaru, achitați în dosarul Farmacia


    19.02.2020
  • ➤ Eveniment


    Încă șapte treceri de pietoni, „protejate“ de limitatoare de viteză


    19.02.2020
  • ➤ Eveniment


    Consiliul Județean a împărțit la primării, cele 27,3 milioane de lei din cota de impozit pe venit


    19.02.2020
  • ➤ Eveniment


    Prefectul vrea o procedură clară pentru situațiile de risc pe lanțul alimentar


    19.02.2020
  • ➤ Eveniment


    Prima aplicație de parksharing din România, disponibilă și în Brașov


    19.02.2020
  • ➤ Artă & Cultură & Media


    Scripcaru a luat în colimator instituțiile de cultură din subordinea Primăriei


    19.02.2020
  • ➤ Actualitate


    A ajuns la cea de a XV-a ediție


    Invitație la Carnavalul cu clătite de la Prejmer


    19.02.2020
  • ➤ National


    Cine pune piedică anticipatelor


    PSD vrea să blocheze votul pe Guvernul Orban II din 24 februarie


    19.02.2020
  • ➤ National


    Asztalos Csaba: Ungaria preia din atribuțiile statului român în Transilvania


    19.02.2020
  • ➤ Life


    Prea pasional


    Loredana Groza a făcut un clip interzis minorilor


    19.02.2020
  • ➤ Life


    Amna își reface viața


    19.02.2020
  • ➤ Life


    DJ Wanda a primit cadou o expediție la Polul Nord


    19.02.2020
  • ➤ Cititori


    Este bine să știți


    Idei de cadouri pe care le poți face copiilor de ziua lor de naștere


    19.02.2020
  • ➤ Sport


    SPORT FLASH


    19.02.2020
  • ➤ Sport


    România a câștigat la ”masa verde” play-off-ul Grupei Mondiale 1 din Cupa Davis


    19.02.2020
  • ➤ Sport


    VAR la meciul CFR Cluj - FC Sevilla!


    19.02.2020
  • ➤ Sport


    Revenire


    Kim Clijters, primul meci după șapte ani de pauză


    19.02.2020
  • ➤ Sport


    Mutu a semnat


    CSM Corona Brașov transfer pentru Liga a 3-a


    19.02.2020
  • ➤ Sport


    Lupii, victorie clară în Erste Liga


    19.02.2020
  • ➤ Sport


    ACS SR Brașov, încă în perioada de căutări


    19.02.2020
  • ➤ Sport


    E oficial! Cristina Neagu a semnat contractul! "Sunt fericită"


    18.02.2020
  • ➤ Sport


    ACS SR Brașov. Eșec în amicalul cu Aerostar Bacău


    18.02.2020
  • ➤ National


    Peste jumătate dintre localitățile din România nu au niciun medic de familie sau au medici insuficienți


    18.02.2020
  • ➤ Local


    Andrei Kadas va fi dat afară din PNL? Veștea explică fotografia cu interlopul Alexa


    18.02.2020
  • ➤ Cititori


    Avantajele unei platforme locale de cazări în orașul Brașov


    18.02.2020
  • ➤ Prima pagină


    Interlopi, polițiști, politicieni


    18.02.2020
  • ➤ Eveniment


    Compania cehă SOR, interesată să livreze încă un pachet de autobuze electrice, la Brașov


    18.02.2020
  • ➤ Eveniment


    Bugetul depășește 1,1 milioane lei în acest an


    Brașovul va avea peste 455 de milioane de lei pentru investiții, în 2020


    18.02.2020
  • ➤ Eveniment


    Zece unități de învățământ din Brașov, încă afectate de epidemia de gripă


    18.02.2020
  • ➤ Eveniment


    Parcare subterană în Centrul Civic din Brașov?


    18.02.2020
  • ➤ Actualitate


    Prioritățile 2020


    CJ Brașov alocă un buget generos pentru aeroport


    18.02.2020
  • ➤ Actualitate


    Consiliul Județean aprobă azi ghidurile de finanțare pentru proiectele culturale și sportive


    18.02.2020
  • ➤ Actualitate


    Orban, despre urne


    Alegerile locale vor fi, cel mai probabil, pe 14 iunie


    18.02.2020
  • ➤ Actualitate


    Președintele susține programul PNDL


    18.02.2020
  • ➤ Actualitate


    UDMR sesizează Avocatul Poporului privind OUG care modifică Legea electorală pentru parlamentare


    18.02.2020
  • ➤ Economic


    Prognoză


    Anul acesta nu vor fi scumpiri la gaz și energie electrică


    18.02.2020
  • ➤ Economic


    Cum va suporta România introducerea unui salariu minim la nivel european


    18.02.2020
  • ➤ Doctor


    Ce ascund persoanele deranjate de sunete ca plescăitul


    18.02.2020
  • ➤ Doctor


    Cât poate trăi noul coronavirus în afara organismului uman


    18.02.2020
  • ➤ Doctor


    Rozmarinul are efecte magice


    18.02.2020
  • ➤ Doctor


    Vitamina D se luptă cu gripa


    18.02.2020
  • ➤ Doctor


    Un semnal de alarmă


    Excesul de fructoză poate afecta ficatul copiilor


    18.02.2020
  • ➤ Doctor


    Coajă de mandarină, leac pentru cancer?


    18.02.2020
  • ➤ Doctor


    Ciuboțica-cucului întărește imunitatea


    18.02.2020
  • Cele mai noi articole
    Articolul anterior

    Medicale


    Sfaturi practice pentru a supraviețui caniculei în sarcină

    Articolul următor

    Este bine să știți


    Aproape totul despre Aloe Vera

    Prima pagină | Site Map | Contact | Despre noi | Mobil
    (Și) acest site folosește cookie-uri proprii și ale terților. Continuarea navigării implică acceptarea lor.
    Siteuri partenere:
    AnunturiExpres.ro TipoMagazin.ro Porțile istoriei
    | | |
    © Marius Mihuțoiu pentru Monitorul Expres | Powered by Yky CSM | executat în 21.786 milisecunde, încărcat în milisecunde