Autentificare
Ziarul care vorbește cu brașovenii
Portile istoriei Scoala Cerbul de Aur Diaspora
Casa mea Dialog Contabil Expres Gala Monitorul Expres
Index -> Monitorul Expres -> Cititori
Publicitate

Este bine să știți


Din secretele băuturilor distilate

×

Î
n
c
h
i
d
e

g
a
l
e
r
i
a

f
o
t
o
Publicitate
Dimensiune font:

Autor: M.Ex., 20.08.2019
Distilarea tradițională
Whisky-ul de malț se face din trei ingrediente principale: orz, apă și drojdie. Mai întâi orzul e cufundat două-trei zile în apă, pentru a iniția procesul de germinare. După aceea, boabele sunt mutate în instalații de malțificare. Aici, germinarea continuă, transformând amidonul din orz în zaharuri care vor „hrăni“ drojdia în timpul procesului de fermentare.
După șase-șapte zile, boabele care acum se numesc malț verde au adunat suficientă dulceață, așa că germinarea e oprită în cuptoare de uscare. Aici, malțul se usucă fie cu fum de turbă, ca în Scoția (de aici și aroma tipică de fum), fie prin căldură uscată (în Irlanda și Statele Unite).
În continuare, malțul e măcinat, amestecat cu apă caldă și pus în butoaie. Opt ore mai tîrziu, când apa a fost schimbată de trei-patru ori, decoctul e gata, dar și foarte fierbinte. După ce se răcește la 20 de grade, lichidul ajunge în vasele de fermentare, unde e amestecat cu drojdie. În două-trei zile, fermentația se încheie, iar rezultatul său, numit „wash“, are un conținut alcoolic de 5-8% și e gata de distilare.
Cel mai important element în distilarea whisky-ului e alambicul însuși. Acesta e făcut totdeauna din cupru, iar forma sa e esențială în obținerea produsului final, ea determinând ce substanțe și cât din ele ajung în alcool în timpul distilării. Când un alambic trebuie înlocuit, noua instalație este copiată în cel mai mic detaliu după cea scoasă din uz. În general, whisk-ul de malț e distilat de două ori, deși producătorii irlandezi și câțiva dintre cei scoțieni o fac de trei ori.
Maestrul distilator
Cel mai important personaj în acest moment e maestrul distilator. Sarcina lui este să selecteze din alcoolul rezultat la a doua distilare doar pe cel bun de pus la învechit. Iar treaba e cu atât mai delicată cu cât orice greșeală nu se va vedea decât după câțiva ani de păstrare.
Când acest alcool pe care specialiștii îl numesc „mijloc“ sau „inima șarjei“ ajunge la o tărie în jur de 63%, e momentul să fie pus la învechit. Neapărat în butoaie de stejar, care înainte vor fi adăpostit Scotch, sherry, sau bourbon. Pentru a putea fi numit whisky, distilatul trebuie să stea la învechit minim trei ani și să fie pregătit să-și piardă din tărie. Cam
1-2% din alcool se evaporă anual prin lemn, scoțienii numind această jertf㠄partea îngerilor“ Însă din fericire pentru noi, majoritatea whisky-urilor sunt ținute la învechit între 8 și 12 ani.
Înainte să fie îmbuteliat, whisky-ul e diluat cu apă pură. Tăria minimă pentru a-și putea purta mândru numele e de 40%, dar există și whisky-uri de 43%, 46% sau chiar mai tari, pentru edițiile speciale dedicate cunoscătorilor. Și „Cask strength“ (tărie de butoi), cel mai nobil tip de whisky.
Să limpezim încurcătura cu numele. „Whisky“ e numită nobila licoare în Scoția și Țara Galilor, pe cînd varianta „whiskey“ e favorita irlandezilor și a americanilor. „Scotch“ este doar whisky-ul făcut în Scoția și care a fost învechit minim trei ani în butoaie de stejar. „Bourbon“ se refera la whisky-ul produs cu precădere în Statele Unite din cel puțin 51% porumb.
Whiskey-ul irlandez
Istoria își amintește de whiskey-ul irlandez încă din 1608, când regele James I i-a dat voie lui Sir Thomas Phillips să produc㠄uisce beatha“, apa vieții. Două lucruri sunt tipice pentru whiskey-ul irlandez: tripla distilare și nefolosirea turbei în procesul de malțificare. În mod tradițional, whiskey-ul irlandez se distilează în alambicuri simple, dar mai nou se folosesc și coloane de distilare pentru whiskey-urile de cereale folosite în cupaje.
Whisky-ul scoțian
În funcție de cerealele folosite la distilare și de metoda de cupaj, există 5 mari tipuri de whisky scoțian: single malt, blended malt, pure malt, vatted malt și single cask.
Whiskey-ul american
Whiskey-ul american e produs din diferite cereale și nu poate fi distilat la o tărie mai mare de 80%. Dacă e învechit cel puțin 2 ani, băutura primește și rangul de „straight“. În funcție de amestecul folosit în decoctul de distilare, există mai multe tipuri de whiskey american.
Bourbon-ul se produce dintr-un amestec de minim 51% porumb (70% în mod obișnuit), grîu, secară și orz malțificat. Pentru a putea fi numit astfel, distilatul trebuie învechit în butoaie noi de stejar ars, nu trebuie să conțină coloranți și e obligatoriu să aibă o tărie de minim 40%.
Rye whiskey trebuie să fie distilat dintr-un decoct conținînd cel puțin 51% secară.
Corn whiskey este făcut din mult porumb, cel puțin 80% din decoctul de distilare. Acest whiskey nu trebuie învechit.
Tennessee whiskey e un tip de bourbon produs în statul cu același nume. Farmecul lui e dat de filtrarea distilatului printr-un strat de cărbune de arțar înainte de punerea la învechit.
Cum se bea whisky? Exact așa cum l-a făcut tata lui Dacă ai dat iama prin economiile familiei și ți-ai luat un single malt nobil atunci bucura-te de el așa cum se cuvine. Experții îl beau întotdeauna la temperatura camerei, cu puțină apă plată.
sursă:www.băuturinobile.ro
În lipsa unui acord scris din partea Monitorul Expres, puteți prelua maxim 500 de caractere din acest articol dacă precizați sursa și dacă inserați vizibil link-ul articolului:
Distribuie pe Facebook acest articol
pentru a putea fi citit și de prietenii tăi!
Comentarii:



Articole la Cititori

Este bine să știți


Plânsul face minuni




Spatiu publicitar



Minim 100.000 afisari lunar.


Pentru detalii contactati telefonic
departamentul marketing al
Monitorul Expres la
0731.018.277 sau 0268.543.316.
Cumpără aici ziarul complet în format PDF
Ultimele stiri
  • ➤ National


    Laura Codruța Kovesi a fost votată procuror-șef european


    Azi 12:54
  • ➤ National


    Președintele Transelectrica a fost revocat, după ce s-a confirmat că diploma lui de inginer este falsă


    Azi 12:39
  • ➤ Local


    Agent al unei firme de securitate din Brașov lovește, scuipă și face gesturi obsene în trafic


    Azi 10:49
  • ➤ National


    Liberalii au decis să depună moțiunea de cenzură împotriva guvernului Dăncilă pe 27 septembrie


    Azi 10:38
  • ➤ Prima pagina


    Prea piperat!


    Proiectul WC-ului de 1 milion de lei a fost retras


    Azi 09:25
  • ➤ National


    Dăncilă: România va vota împotriva Codruței Kovesi la Parchetul European


    Azi 09:22
  • ➤ Eveniment


    Drame pe șosea


    În ambulanța lovită pe DN13 era un copil operat pe inimă


    Azi 09:13
  • ➤ Local


    Cinci persoane reținute la Brașov în cazul hoților de seifuri


    Azi 09:08
  • ➤ Eveniment


    Reținut, după ce a sechestrat un bebeluș


    Azi 09:05
  • ➤ Eveniment


    Bursele pentru elevi vor fi majorate din cofinanțarea părinților la transportul în comun


    Azi 09:02
  • ➤ Eveniment


    Lucrări pe DN10


    Azi 08:58
  • ➤ Actualitate


    Altă socoteală


    De azi, părinții trebuie să plătească 15 lei din abonamentul elevilor


    Azi 08:54
  • ➤ Actualitate


    Președintele Transelectrica și-a falsificat CV-ul


    Azi 08:49
  • ➤ Actualitate


    „Cină pe întuneric“, pentru a încerca pe proprie piele cum trăiește o persoană fără vedere


    Azi 08:47
  • ➤ Actualitate


    Donați o carte pentru copiii din Crizbav, în campania „Cărți pe biciclete“


    Azi 08:46
  • ➤ Life


    „O țară de demenți!“


    Anamaria Prodan a primit de la soț un Rolls-Royce de 310.000 de euro


    Azi 08:39
  • ➤ Life


    Ce nu poate să facă Esca


    Azi 08:37
  • ➤ Life


    Delia doar se pozează cu un bolid


    Azi 08:34
  • ➤ Cititori


    SFAT EXPRES


    Remedii băbești foarte eficiente


    Azi 08:29
  • ➤ Sport


    SPORT FLASH


    Azi 08:24
  • ➤ Sport


    Reacția lui Stanciu după egalul cu Inter Milano


    Azi 08:21
  • ➤ Sport


    Victor Pițurcă nu-l regretă pe Carlos Fortes


    Azi 08:18
  • ➤ Sport


    Participă la turneele de la Wuhan și Beijing


    Halep a plecat încrezătoare spre China


    Azi 08:15
  • ➤ Sport


    Nepotul lui Luțu joacă la CSM Slatina


    Cătălin Grigore, meci special cu ACS SR Brașov


    Azi 08:10
  • ➤ Sport


    Ultimul drum al lui Iuliu Ienei


    Azi 08:05
  • ➤ Local


    Donați o carte pentru copiii din Crizbav, în campania "Cărți pe biciclete"


    18.09.2019
  • ➤ Arta & Cultura & Media


    Regizorul Ducu Darie, fiul regretatului Iurie Darie, a încetat din viață


    18.09.2019
  • ➤ National


    CCR: Iohannis, obligat să numească miniștrii interimari propuși de Dăncilă, iar Premierul trebuie să vină în Parlament


    18.09.2019
  • ➤ Local


    În ambulanța lovită ieri pe DN13, lângă Brașov, era un copil operat pe inimă


    18.09.2019
  • ➤ National


    Control al Protecției Consumatorilor, la farmacia Catena de pe str. Toamnei


    18.09.2019
  • ➤ National


    Președintele Transelectrica și-a falsificat CV-ul. El nu are diplomă de inginer


    18.09.2019
  • ➤ National


    Legea de impozitare a pensiilor speciale, adoptată de Senat


    18.09.2019
  • ➤ National


    Proiectul WC- ului de 1 milion de lei a fost retras de pe ordinea de zi a CL Brașov


    18.09.2019
  • ➤ National


    A fost găsit leacul care oprește răceala


    18.09.2019
  • ➤ Prima pagina


    Coplată: 15 lei de la părinți, 70 de lei de la buget


    Elevii nu vor mai avea 100% gratuitate pe liniile RATBV


    18.09.2019
  • ➤ Eveniment


    De azi se pot depune dosarele pentru ajutoarele de încălzire


    18.09.2019
  • ➤ Eveniment


    De la 1 octombrie se scumpește apa și canalizarea


    18.09.2019
  • ➤ Eveniment


    În 27 octombrie trecem la ora de iarnă


    18.09.2019
  • ➤ Eveniment


    Luptător și la 81 de ani


    Octav Bjoza a fost reales președintele Asociației Foștilor Deținuți Politici din România


    18.09.2019
  • ➤ Eveniment


    Firmele care transportă angajații în jurul Brașovului nu se înghesuie să intre în legalitate


    18.09.2019
  • ➤ Eveniment


    Peste 3,5 milioane de lei de la buget pentru închiderea șantierului de la Colegiul de Informatică


    18.09.2019
  • ➤ Actualitate


    Pentru al doilea an


    CJ finanțează nerambursabil proiecte de asistență socială


    18.09.2019
  • ➤ National


    La Consiliul UE


    Candidatura lui Kovesi pentru Parchetul European va fi votată joi dimineață


    18.09.2019
  • ➤ National


    O nouă înfrângere: numirea Adinei Florea la Șefia Secției Speciale de anchetare a magistraților a fost amânată pentru a cincea oară


    18.09.2019
  • ➤ National


    Eugen Teodorovici a întors-o cu pușcăria


    18.09.2019
  • ➤ Life


    S-a dezlănțuit


    Dana Budeanu îi face marțafoi pe bărbații fără șosete


    18.09.2019
  • ➤ Life


    Un milionar român are cel mai tare Ferrari


    18.09.2019
  • ➤ Life


    Lidia Buble crede că nu mai are mult de trăit


    18.09.2019
  • ➤ Life


    Alexandra Stan a închis sezonul estival tot topless


    18.09.2019
  • ➤ Cititori


    SFAT EXPRES


    Politețea, obligatorie într-o scrisoare


    18.09.2019
  • Cele mai noi articole
    Articolul anterior

    Medicale


    Sfaturi practice pentru a supraviețui caniculei în sarcină

    Articolul următor

    Este bine să știți


    Aproape totul despre Aloe Vera

    Prima pagină | Site Map | Contact | Despre noi | Mobil
    (Și) acest site folosește cookie-uri proprii și ale terților. Continuarea navigării implică acceptarea lor.
    Siteuri partenere:
    AnunturiExpres.ro TipoMagazin.ro Porțile istoriei
    | | |
    © Marius Mihuțoiu pentru Monitorul Expres | Powered by Yky CSM | executat în 18.661 milisecunde, încărcat în milisecunde