Autentificare
Ziarul care vorbește cu brașovenii
Portile istoriei Scoala Cerbul de Aur Diaspora
Casa mea Dialog Contabil Expres Gala Monitorul Expres
Index -> Monitorul Expres -> Cititori
Publicitate

Este bine să știți


Din secretele băuturilor distilate

×

Î
n
c
h
i
d
e

g
a
l
e
r
i
a

f
o
t
o
Publicitate
Dimensiune font:

Autor: M.Ex., 20.08.2019
Distilarea tradițională
Whisky-ul de malț se face din trei ingrediente principale: orz, apă și drojdie. Mai întâi orzul e cufundat două-trei zile în apă, pentru a iniția procesul de germinare. După aceea, boabele sunt mutate în instalații de malțificare. Aici, germinarea continuă, transformând amidonul din orz în zaharuri care vor „hrăni“ drojdia în timpul procesului de fermentare.
După șase-șapte zile, boabele care acum se numesc malț verde au adunat suficientă dulceață, așa că germinarea e oprită în cuptoare de uscare. Aici, malțul se usucă fie cu fum de turbă, ca în Scoția (de aici și aroma tipică de fum), fie prin căldură uscată (în Irlanda și Statele Unite).
În continuare, malțul e măcinat, amestecat cu apă caldă și pus în butoaie. Opt ore mai tîrziu, când apa a fost schimbată de trei-patru ori, decoctul e gata, dar și foarte fierbinte. După ce se răcește la 20 de grade, lichidul ajunge în vasele de fermentare, unde e amestecat cu drojdie. În două-trei zile, fermentația se încheie, iar rezultatul său, numit „wash“, are un conținut alcoolic de 5-8% și e gata de distilare.
Cel mai important element în distilarea whisky-ului e alambicul însuși. Acesta e făcut totdeauna din cupru, iar forma sa e esențială în obținerea produsului final, ea determinând ce substanțe și cât din ele ajung în alcool în timpul distilării. Când un alambic trebuie înlocuit, noua instalație este copiată în cel mai mic detaliu după cea scoasă din uz. În general, whisk-ul de malț e distilat de două ori, deși producătorii irlandezi și câțiva dintre cei scoțieni o fac de trei ori.
Maestrul distilator
Cel mai important personaj în acest moment e maestrul distilator. Sarcina lui este să selecteze din alcoolul rezultat la a doua distilare doar pe cel bun de pus la învechit. Iar treaba e cu atât mai delicată cu cât orice greșeală nu se va vedea decât după câțiva ani de păstrare.
Când acest alcool pe care specialiștii îl numesc „mijloc“ sau „inima șarjei“ ajunge la o tărie în jur de 63%, e momentul să fie pus la învechit. Neapărat în butoaie de stejar, care înainte vor fi adăpostit Scotch, sherry, sau bourbon. Pentru a putea fi numit whisky, distilatul trebuie să stea la învechit minim trei ani și să fie pregătit să-și piardă din tărie. Cam
1-2% din alcool se evaporă anual prin lemn, scoțienii numind această jertf㠄partea îngerilor“ Însă din fericire pentru noi, majoritatea whisky-urilor sunt ținute la învechit între 8 și 12 ani.
Înainte să fie îmbuteliat, whisky-ul e diluat cu apă pură. Tăria minimă pentru a-și putea purta mândru numele e de 40%, dar există și whisky-uri de 43%, 46% sau chiar mai tari, pentru edițiile speciale dedicate cunoscătorilor. Și „Cask strength“ (tărie de butoi), cel mai nobil tip de whisky.
Să limpezim încurcătura cu numele. „Whisky“ e numită nobila licoare în Scoția și Țara Galilor, pe cînd varianta „whiskey“ e favorita irlandezilor și a americanilor. „Scotch“ este doar whisky-ul făcut în Scoția și care a fost învechit minim trei ani în butoaie de stejar. „Bourbon“ se refera la whisky-ul produs cu precădere în Statele Unite din cel puțin 51% porumb.
Whiskey-ul irlandez
Istoria își amintește de whiskey-ul irlandez încă din 1608, când regele James I i-a dat voie lui Sir Thomas Phillips să produc㠄uisce beatha“, apa vieții. Două lucruri sunt tipice pentru whiskey-ul irlandez: tripla distilare și nefolosirea turbei în procesul de malțificare. În mod tradițional, whiskey-ul irlandez se distilează în alambicuri simple, dar mai nou se folosesc și coloane de distilare pentru whiskey-urile de cereale folosite în cupaje.
Whisky-ul scoțian
În funcție de cerealele folosite la distilare și de metoda de cupaj, există 5 mari tipuri de whisky scoțian: single malt, blended malt, pure malt, vatted malt și single cask.
Whiskey-ul american
Whiskey-ul american e produs din diferite cereale și nu poate fi distilat la o tărie mai mare de 80%. Dacă e învechit cel puțin 2 ani, băutura primește și rangul de „straight“. În funcție de amestecul folosit în decoctul de distilare, există mai multe tipuri de whiskey american.
Bourbon-ul se produce dintr-un amestec de minim 51% porumb (70% în mod obișnuit), grîu, secară și orz malțificat. Pentru a putea fi numit astfel, distilatul trebuie învechit în butoaie noi de stejar ars, nu trebuie să conțină coloranți și e obligatoriu să aibă o tărie de minim 40%.
Rye whiskey trebuie să fie distilat dintr-un decoct conținînd cel puțin 51% secară.
Corn whiskey este făcut din mult porumb, cel puțin 80% din decoctul de distilare. Acest whiskey nu trebuie învechit.
Tennessee whiskey e un tip de bourbon produs în statul cu același nume. Farmecul lui e dat de filtrarea distilatului printr-un strat de cărbune de arțar înainte de punerea la învechit.
Cum se bea whisky? Exact așa cum l-a făcut tata lui Dacă ai dat iama prin economiile familiei și ți-ai luat un single malt nobil atunci bucura-te de el așa cum se cuvine. Experții îl beau întotdeauna la temperatura camerei, cu puțină apă plată.
sursă:www.băuturinobile.ro
În lipsa unui acord scris din partea Monitorul Expres, puteți prelua maxim 500 de caractere din acest articol dacă precizați sursa și dacă inserați vizibil link-ul articolului:
Distribuie pe Facebook acest articol
pentru a putea fi citit și de prietenii tăi!
Comentarii:



Articole la Cititori

08:24

SFAT EXPRES


D’ale iernii

Este bine să știți


Trei sfaturi

Pentru iubitorii de animale de companie


Doberman

Este bine să știți


Aloe vera are șase puteri

Este bine să știți


Cum cureți eficient covoarele




Spatiu publicitar



Minim 100.000 afisari lunar.


Pentru detalii contactati telefonic
departamentul marketing al
Monitorul Expres la
0731.018.277 sau 0268.543.316.
Cumpără aici ziarul complet în format PDF
Ultimele stiri
  • ➤ National


    Rareș Bogdan: Dezbaterea lui Iohannis va fi după model american


    Azi 09:20
  • ➤ Economic


    N-ar fi semne de îngrijorare


    Euro atinge un nou maxim istoric: 4,7729 lei/euro


    Azi 09:13
  • ➤ Economic


    Mugur Isărescu: „Se vorbește de reducerea impozitării, dar unde să le mai reduci, măi nene?”


    Azi 09:08
  • ➤ Economic


    Consiliul Concurenței: România are cea mai abruptă creștere a prețurilor din UE


    Azi 09:05
  • ➤ Economic


    Nou șef la Comisia Națională de Strategie și Prognoză


    Azi 09:03
  • ➤ Doctor


    Cum se elimin㠄deșeurile” din creierul nostru în timpul somnului


    Azi 08:55
  • ➤ Doctor


    7 beneficii ale ceaiului de scorțișoară


    Azi 08:52
  • ➤ Doctor


    Fructele de ienupăr, medicamentele sezonului rece


    Azi 08:50
  • ➤ Doctor


    Ajută-te singur


    Dezechilibru hormonal? Ce ar trebui să mănânci


    Azi 08:48
  • ➤ Doctor


    Un inginer a descoperit o metodă de curățare a sângelui cu magneți


    Azi 08:45
  • ➤ Doctor


    Două mere pe zi te feresc de infarct


    Azi 08:44
  • ➤ Doctor


    Ceaiul de măceșe e leac vechi


    Azi 08:42
  • ➤ Life


    Gospodina de la Gospodar


    Geanina Ilieș are un iubit secret


    Azi 08:39
  • ➤ Life


    Daniela Crudu e din nou singură


    Azi 08:33
  • ➤ Life


    „Vlad“ se iubește cu actrița Lia Bugnar


    Azi 08:31
  • ➤ Life


    Nicole Cherry, imagine obraznică la Brașov


    Azi 08:28
  • ➤ Cititori


    Cum putem reduce cheltuielile cu energia?


    Azi 08:26
  • ➤ Cititori


    SFAT EXPRES


    D’ale iernii


    Azi 08:24
  • ➤ Sport


    SPORT FLASH


    Azi 08:19
  • ➤ Sport


    Ion Crăciun, după calificarea Coronei în grupele Cupei EHF


    Azi 08:17
  • ➤ Sport


    Patinaj viteză


    Mihaela Hogaș, două medalii la Cupa Mondială


    Azi 08:14
  • ➤ Sport


    Brașovul fotbalistic în Liga Elitelor


    Azi 08:10
  • ➤ Sport


    Cel mai rapid autogol din istoria fotbalului s-a marcat în Prahova!


    Azi 08:08
  • ➤ Sport


    Pregătiri


    ACS SR Brașov, amical cu Sepsi OSK la Sfântu Gheorghe


    Azi 08:04
  • ➤ Sport


    Cosmin Contra a demisionat de la echipa națională! ”Le cer scuze românilor”


    Azi 00:55
  • ➤ Sport


    Acuze de dopaj! Trei jucătoare de la Corona Brașov ar fi folosit proceduri interzise de WADA


    18.11.2019
  • ➤ Local


    Lucrările de pe strada Nicolae Titulescu avansează la al patrulea tronson. Noi restricții de circulație


    18.11.2019
  • ➤ Sport


    Autogol de Guinness Book în România / Brașoveanul Adrian Teodorescu: „Era secunda 5!“


    18.11.2019
  • ➤ National


    Dan Barna: Îl votez pe actualul președinte. Toate știrile despre boicot, încă o minciună ordinară marca PSD


    18.11.2019
  • ➤ Cititori


    De ce sunt hobby-urile importante! Activități prezente în orice top actual


    18.11.2019
  • ➤ Local


    Mistreți loviți mortal pe DN73A, la Predeal


    18.11.2019
  • ➤ Prima pagina


    Premierul Orban promite sprijin pentru aeroport si autostradă


    18.11.2019
  • ➤ Eveniment


    Același concept, alți bani


    Polivalenta va costa aproape 60 de milioane de euro


    18.11.2019
  • ➤ Eveniment


    Cum va arăta Gara Brașov: parter cu spații comerciale și casieriile, la etaj


    18.11.2019
  • ➤ Actualitate


    15 noiembrie 1987 este un simbol al Brașovului


    Promisiuni pentru un monument dedicat revoltei anticomuniste


    18.11.2019
  • ➤ Actualitate


    Prefecții guvernului PSD rămân în funcție până după alegeri


    18.11.2019
  • ➤ National


    Structurarea alianței PLUS cu USR


    Cioloș: „Nu vrea nimeni să înhațe niciun partid“


    18.11.2019
  • ➤ National


    Olguța Vasilescu, un nou atac xenofob la adresa lui Klaus Iohannis


    18.11.2019
  • ➤ Life


    Cumpăna care i-a schimbat viața


    Lora a fost la un pas de moarte


    18.11.2019
  • ➤ Life


    Cum s-a lecuit Monica Anghel de frica de vapor


    18.11.2019
  • ➤ Life


    Andreea Antonescu s-a despărțit de iubitul tinerel


    18.11.2019
  • ➤ Life


    Parisul, ales cel mai frumos oraș din 2019


    18.11.2019
  • ➤ Cititori


    Este bine să știți


    Trei sfaturi


    18.11.2019
  • ➤ Sport


    SPORT FLASH


    18.11.2019
  • ➤ Sport


    CSM Corona Brașov a fost învinsă de ACSH Gheorgheni


    18.11.2019
  • ➤ Sport


    Cetate Râșnov a răpus Blejoiul pe final


    18.11.2019
  • ➤ Sport


    Echipa națională


    Burleanu caută selecționer


    18.11.2019
  • ➤ Sport


    Liga 4 Brașov. Precizia Săcele și Corona s-au desprins de Colțea


    18.11.2019
  • ➤ Sport


    Corona Brașov, în grupele Cupei EHF după un meci de infarct cu Gloria Bistrița


    18.11.2019
  • ➤ Sport


    Liga3


    ACS SR Brașov, victorie cu cap la Calafat


    18.11.2019
  • Cele mai noi articole
    Articolul anterior

    Medicale


    Sfaturi practice pentru a supraviețui caniculei în sarcină

    Articolul următor

    Este bine să știți


    Aproape totul despre Aloe Vera

    Prima pagină | Site Map | Contact | Despre noi | Mobil
    (Și) acest site folosește cookie-uri proprii și ale terților. Continuarea navigării implică acceptarea lor.
    Siteuri partenere:
    AnunturiExpres.ro TipoMagazin.ro Porțile istoriei
    | | |
    © Marius Mihuțoiu pentru Monitorul Expres | Powered by Yky CSM | executat în 19.224 milisecunde, încărcat în milisecunde