Autentificare
Ziarul care vorbește cu brașovenii
Portile istoriei Scoala Cerbul de Aur Diaspora
Casa mea Dialog Contabil Expres Gala Monitorul Expres
Index -> Monitorul Expres -> Cititori
Publicitate

Este bine să știți


Din secretele băuturilor distilate

×

Î
n
c
h
i
d
e

g
a
l
e
r
i
a

f
o
t
o
Publicitate
Dimensiune font:

Autor: M.Ex., 20.08.2019
Distilarea tradițională
Whisky-ul de malț se face din trei ingrediente principale: orz, apă și drojdie. Mai întâi orzul e cufundat două-trei zile în apă, pentru a iniția procesul de germinare. După aceea, boabele sunt mutate în instalații de malțificare. Aici, germinarea continuă, transformând amidonul din orz în zaharuri care vor „hrăni“ drojdia în timpul procesului de fermentare.
După șase-șapte zile, boabele care acum se numesc malț verde au adunat suficientă dulceață, așa că germinarea e oprită în cuptoare de uscare. Aici, malțul se usucă fie cu fum de turbă, ca în Scoția (de aici și aroma tipică de fum), fie prin căldură uscată (în Irlanda și Statele Unite).
În continuare, malțul e măcinat, amestecat cu apă caldă și pus în butoaie. Opt ore mai tîrziu, când apa a fost schimbată de trei-patru ori, decoctul e gata, dar și foarte fierbinte. După ce se răcește la 20 de grade, lichidul ajunge în vasele de fermentare, unde e amestecat cu drojdie. În două-trei zile, fermentația se încheie, iar rezultatul său, numit „wash“, are un conținut alcoolic de 5-8% și e gata de distilare.
Cel mai important element în distilarea whisky-ului e alambicul însuși. Acesta e făcut totdeauna din cupru, iar forma sa e esențială în obținerea produsului final, ea determinând ce substanțe și cât din ele ajung în alcool în timpul distilării. Când un alambic trebuie înlocuit, noua instalație este copiată în cel mai mic detaliu după cea scoasă din uz. În general, whisk-ul de malț e distilat de două ori, deși producătorii irlandezi și câțiva dintre cei scoțieni o fac de trei ori.
Maestrul distilator
Cel mai important personaj în acest moment e maestrul distilator. Sarcina lui este să selecteze din alcoolul rezultat la a doua distilare doar pe cel bun de pus la învechit. Iar treaba e cu atât mai delicată cu cât orice greșeală nu se va vedea decât după câțiva ani de păstrare.
Când acest alcool pe care specialiștii îl numesc „mijloc“ sau „inima șarjei“ ajunge la o tărie în jur de 63%, e momentul să fie pus la învechit. Neapărat în butoaie de stejar, care înainte vor fi adăpostit Scotch, sherry, sau bourbon. Pentru a putea fi numit whisky, distilatul trebuie să stea la învechit minim trei ani și să fie pregătit să-și piardă din tărie. Cam
1-2% din alcool se evaporă anual prin lemn, scoțienii numind această jertf㠄partea îngerilor“ Însă din fericire pentru noi, majoritatea whisky-urilor sunt ținute la învechit între 8 și 12 ani.
Înainte să fie îmbuteliat, whisky-ul e diluat cu apă pură. Tăria minimă pentru a-și putea purta mândru numele e de 40%, dar există și whisky-uri de 43%, 46% sau chiar mai tari, pentru edițiile speciale dedicate cunoscătorilor. Și „Cask strength“ (tărie de butoi), cel mai nobil tip de whisky.
Să limpezim încurcătura cu numele. „Whisky“ e numită nobila licoare în Scoția și Țara Galilor, pe cînd varianta „whiskey“ e favorita irlandezilor și a americanilor. „Scotch“ este doar whisky-ul făcut în Scoția și care a fost învechit minim trei ani în butoaie de stejar. „Bourbon“ se refera la whisky-ul produs cu precădere în Statele Unite din cel puțin 51% porumb.
Whiskey-ul irlandez
Istoria își amintește de whiskey-ul irlandez încă din 1608, când regele James I i-a dat voie lui Sir Thomas Phillips să produc㠄uisce beatha“, apa vieții. Două lucruri sunt tipice pentru whiskey-ul irlandez: tripla distilare și nefolosirea turbei în procesul de malțificare. În mod tradițional, whiskey-ul irlandez se distilează în alambicuri simple, dar mai nou se folosesc și coloane de distilare pentru whiskey-urile de cereale folosite în cupaje.
Whisky-ul scoțian
În funcție de cerealele folosite la distilare și de metoda de cupaj, există 5 mari tipuri de whisky scoțian: single malt, blended malt, pure malt, vatted malt și single cask.
Whiskey-ul american
Whiskey-ul american e produs din diferite cereale și nu poate fi distilat la o tărie mai mare de 80%. Dacă e învechit cel puțin 2 ani, băutura primește și rangul de „straight“. În funcție de amestecul folosit în decoctul de distilare, există mai multe tipuri de whiskey american.
Bourbon-ul se produce dintr-un amestec de minim 51% porumb (70% în mod obișnuit), grîu, secară și orz malțificat. Pentru a putea fi numit astfel, distilatul trebuie învechit în butoaie noi de stejar ars, nu trebuie să conțină coloranți și e obligatoriu să aibă o tărie de minim 40%.
Rye whiskey trebuie să fie distilat dintr-un decoct conținînd cel puțin 51% secară.
Corn whiskey este făcut din mult porumb, cel puțin 80% din decoctul de distilare. Acest whiskey nu trebuie învechit.
Tennessee whiskey e un tip de bourbon produs în statul cu același nume. Farmecul lui e dat de filtrarea distilatului printr-un strat de cărbune de arțar înainte de punerea la învechit.
Cum se bea whisky? Exact așa cum l-a făcut tata lui Dacă ai dat iama prin economiile familiei și ți-ai luat un single malt nobil atunci bucura-te de el așa cum se cuvine. Experții îl beau întotdeauna la temperatura camerei, cu puțină apă plată.
sursă:www.băuturinobile.ro
În lipsa unui acord scris din partea Monitorul Expres, puteți prelua maxim 500 de caractere din acest articol dacă precizați sursa și dacă inserați vizibil link-ul articolului:
Distribuie pe Facebook acest articol
pentru a putea fi citit și de prietenii tăi!
Comentarii:



Articole la Cititori

Este bine să știți


Cum creștem pisoii mici




Spatiu publicitar



Minim 100.000 afisari lunar.


Pentru detalii contactati telefonic
departamentul marketing al
Monitorul Expres la
0731.018.277 sau 0268.543.316.
Cumpără aici ziarul complet în format PDF
Ultimele stiri
  • ➤ Sport


    U” Craiova, cap de serie în primul tur din Liga Europa


    Azi 15:39
  • ➤ Sport


    CFR Cluj și-a aflat adversara din primul tur preliminar


    Azi 14:59
  • ➤ Economic


    Câte 2.500 de lei angajaților care lucrează acasă din cauza pandemiei


    Azi 14:16
  • ➤ Știri Brasov


    Primarul din Sânpetru are Covid. Primăria este închisă mâine publicului


    Azi 14:01
  • ➤ Știri Brasov


    60 de noi cazuri COVID la Brașov, 1145 noi cazuri în România


    Azi 12:56
  • ➤ Știri Brasov


    Peste 500 de brașoveni testați cu COVID se află izolați la domiciliu


    08.08.2020
  • ➤ Știri Brasov


    32 de cazuri noi de COVID la Brașov, 1350 de cazuri în țară


    08.08.2020
  • ➤ National


    Pui de urs, omorât pe DN 1, lângă Brașov


    08.08.2020
  • ➤ Economic


    Germania a schimbat condițiile pentru străini: 7 județe din România sunt pe lista ”zonelor de risc”


    08.08.2020
  • ➤ Economic


    Fiscul strânge informații privind cardurile, conturile și casetele de valori ale persoanelor fizice


    07.08.2020
  • ➤ Religie


    De Sf Maria


    Pelerinii nu vor avea voie să se apropie de icoana făcătoare de minuni de la Mănăstirea Nicula


    07.08.2020
  • ➤ Life


    Se apropie un spectacol ceresc: ploaia de stele. Perseidele pot fi văzute în noaptea de 12/13 august


    07.08.2020
  • ➤ Știri Brasov


    Drumul care leagă comunele Măieruș, Apața și Augustin de județul Covasna, modernizat de CJ Brașov


    07.08.2020
  • ➤ National


    Intră în vigoare legea care pedepsește hărțuirea la locul de muncă. Sancțiuni, între 10.000 și 15.000 de lei


    07.08.2020
  • ➤ Știri Brasov


    De miercuri, brașovenii din zona nouă a cartierului Tractorul vor avea transport în comun în cartier


    07.08.2020
  • ➤ Cititori


    6 detalii de luat în calcul atunci când cumperi un lampadar


    07.08.2020
  • ➤ Știri Brasov


    79 de cazuri noi de COVID la Brașov, 1378 în țară. Record de decese: 50 în 24 de ore


    07.08.2020
  • ➤ Știri Brasov


    Biciclist lovit pe Bulevardul Griviței din Brașov


    07.08.2020
  • ➤ Prima pagină


    Câte paturi ATI COVID va avea spitalul modular?


    07.08.2020
  • ➤ Eveniment


    Mereu în alertă


    Încă un focar de COVID în județul Brașov


    07.08.2020
  • ➤ Eveniment


    ARR a dat aviz negativ mai multor autobuze Transbus


    07.08.2020
  • ➤ Eveniment


    Crucea Roșie din Brașov a primit un nou sediu


    07.08.2020
  • ➤ Eveniment


    Sporuri de 40% pentru directorii DSP-urilor și de 30% pentru funcționari


    07.08.2020
  • ➤ Eveniment


    Investiții de 43 de milioane de lei în rețelele de apă și canalizare la Săcele


    07.08.2020
  • ➤ Actualitate


    În caz de urgență


    Sprijin pentru părinți și în noul an școlar


    07.08.2020
  • ➤ Actualitate


    Căminul și sala de sport de la Colegiul Tehnic de Transporturi intră în șantier


    07.08.2020
  • ➤ Actualitate


    Noi locuri de parcare


    07.08.2020
  • ➤ National


    În două etape


    Ce restaurante vor avea prioritate la redeschidere?


    07.08.2020
  • ➤ National


    ANOFM a atras peste 294 de milioane de euro, bani europeni, pentru susținerea șomajului tehnic


    07.08.2020
  • ➤ Actualitate


    Vacanța de lângă casă


    Vulcanii noroioși, oftatul Pământului


    07.08.2020
  • ➤ Life


    12.000 de like-uri


    Iulia Albu a pozat îndrăzneț


    07.08.2020
  • ➤ Life


    Claudia Pavel se descurcă și fără concerte


    07.08.2020
  • ➤ Life


    Vica Blochina, alintată de un grec milionar


    07.08.2020
  • ➤ Cititori


    Este bine să știți


    Cum creștem pisoii mici


    07.08.2020
  • ➤ Sport


    SPORT FLASH


    07.08.2020
  • ➤ Sport


    Florinel Coman, numărul unu în Liga 1


    07.08.2020
  • ➤ Sport


    Mai joacă sau nu Astra?


    07.08.2020
  • ➤ Sport


    Decizie așteptată


    Răspuns final: Liga 1 cu 16 echipe


    07.08.2020
  • ➤ Sport


    Momentan, Halep e principala favorită la US Open


    07.08.2020
  • ➤ Sport


    Un fundaș din naționala Franței se alătură lotului „lupilor”


    07.08.2020
  • ➤ Sport


    Au închis robinetul


    Clubul Corona desființează echipa de polo seniori


    07.08.2020
  • ➤ Știri Brasov


    Primăria Viștea s-a închis din cauza COVID, iar la Beclean un sătean infectat a murit


    06.08.2020
  • ➤ Știri Brasov


    Arafat: în două zile de la finalizarea lucrărilor, dotăm spitalul modular din Brașov


    06.08.2020
  • ➤ Sport


    FRF a făcut cărțile: Liga 1 merge cu 16 echipe, Dinamo scapă de retrogradare


    06.08.2020
  • ➤ Cititori


    Băuturile alcoolice: minunate la petreceri și benefice pentru sănătate. Iată ce efecte au!


    06.08.2020
  • ➤ Știri Brasov


    Orban: Guvernul va acorda părinților un sprijin de 75% din salariu în cazul suspendării cursurilor într-o școală


    06.08.2020
  • ➤ Știri Brasov


    55 de cazuri noi de coronavirus la Brașov, 1345 în țară


    06.08.2020
  • ➤ Comunicate


    POLIȚIA BRAȘOV


    Viața fără droguri, informații utile părinților!


    06.08.2020
  • ➤ Comunicate


    DS Smith, lider în producția de ambalaje, a atins trei obiective globale în materie de sustenabilitate


    06.08.2020
  • ➤ Prima pagină


    Școala începe pe 14 septembrie


    06.08.2020
  • Cele mai noi articole
    Articolul anterior

    Medicale


    Sfaturi practice pentru a supraviețui caniculei în sarcină

    Articolul următor

    Este bine să știți


    Aproape totul despre Aloe Vera

    Prima pagină | Site Map | Contact | Despre noi | Mobil
    (Și) acest site folosește cookie-uri proprii și ale terților. Setări Cookies
    Siteuri partenere:
    AnunturiExpres.ro TipoMagazin.ro Porțile istoriei
    | | |
    2003 - 2020 © Marius Mihuțoiu pentru Monitorul Expres - Stiri Brasov | Powered by Yky CSM | executat în 30 milisecunde, încărcat în milisecunde