Autentificare
Ziarul care vorbește cu brașovenii
Portile istoriei Scoala Cerbul de Aur Diaspora
Casa mea Dialog Contabil Expres Gala Monitorul Expres
Index -> Monitorul Expres -> Cititori
Publicitate

Este bine să știți


Preparate tradiționale din carne de porc

×

Î
n
c
h
i
d
e

g
a
l
e
r
i
a

f
o
t
o
Publicitate
Dimensiune font:

Autor: M.Ex., 19.12.2018
Cîrnați oltenești
1 kg carne de porc slabă, sare, usturoi, cimbru, 1 pahar cu zeamă de carne, mațe subțiri bine curățate. Toci carnea de porc folosind un cuțit sau o secure ascuțită, amesteci cu condimentele, sărezi după gust și subțiezi amestecul cu zeamă de carne. Speli mațele cu atenție, le ții în apă cu oțet, le limpezești în mai multe ape reci, apoi le umpli cu carne. Se pun la rece 2 zile, după care se pun la afumat.
Cîrnați moldovenești (trandafiri)
1 kg carne de porc, 250 g slănină fragedă, usturoi, coriandru, cimbru, sare, piper, mațe subțiri. Treci carnea prin mașina de tocat, adaugi condimentele și slănina tăiată cubulețe mici. Usturoiul se folosește ca mujdei, pentru ca pasta de carne să alunece ușor. Montezi pîlnia la mașina de tocat și umpli cîrnații, după care îi pui la zvîntat cîteva zile. Se consumă proaspeți.
Șuncă de Praga fiartă în zeamă de varză
4 l zeamă de varză limpede, 1-2 bucăți de șuncă, foi de dafin. Razi șunca de fum, o pui la fiert în zeamă de varză caldă, adaugi dafin și o fierbi 3-4 ore. Procedezi ca și la cea fiartă în apă.
Tobă
1 kg carne de la ceafă, 250g slănină, 1/2 ficat, 1/2 inimă, rinichi, șorici, urechi, picioare, căpățîna cu limba, sare, foi de dafin, piper măcinat, stomacul de porc. Pîrlești: picioarele, capul, șoriciul, urechile; le freci ușor cu mălai, le speli și le pui la fiert într-o oală mare cu apă călduță. Spumuiești vasul des. Cureți stomacul, îl speli cu multă apă caldă, îl întorci pe dos și-l razi cu lama unui cuțit ascuțit. Freci încet cu mălai, îl speli în mai multe ape reci și îl scurgi într-o sită. Pui la fiert separat: carnea, slănina, ficatul, inima și rinichii curățați de grăsime. Zeama o arunci. Cînd sînt bine fierte, scoți șoriciul, urechile, măruntaiele și carnea într- un vas mare. Fierbi căpățîna și picioarele de porc pînă cînd carnea se desprinde de pe os. Strecori zeama în care au fiert și o folosești ca liant (gelatină) pentru umplutura tobei. Tai bucăți mari toată carnea, slănina, urechile, limba, inima, rinichii și soriciul, condimentezi amestecul și-l omogenizezi cu puțină zeamă de carne. Umpli stomacul de porc, îl legi la capete și-l pui la fiert în zeama rămasă de la fierberea cărnii (călduță). Pui două foi de dafin și fierbe toba la foc domol, înțepînd-o ușor, timp de două ore. O păstrezi la rece. O servești ca aperitiv.
sursă: „Rețete bătrînești. Mîncare ca la mama acasă“, ed. Ametist92.
În lipsa unui acord scris din partea Monitorul Expres, puteți prelua maxim 500 de caractere din acest articol dacă precizați sursa și dacă inserați vizibil link-ul articolului:
Distribuie pe Facebook acest articol
pentru a putea fi citit și de prietenii tăi!
Comentarii:



Articole la Cititori

Este bine să știți


Cum să potolești sughițul

Este bine să știți


Umezeala în cas㠖 efecte nocive




Spatiu publicitar



Minim 100.000 afisari lunar.


Pentru detalii contactati telefonic
departamentul marketing al
Monitorul Expres la
0731.018.277 sau 0268.543.316.
Cumpără aici ziarul complet în format PDF
Ultimele stiri
  • ➤ Local


    Copiii sunt invitați la joacă, la Zoo, de Ziua Internațională a Pădurilor


    Azi 20:32
  • ➤ Local


    Taxi, implicat într-un accident pe Saturn


    Azi 19:19
  • ➤ Local


    Ordin de restricție pentru un soț violent


    Azi 19:03
  • ➤ Local


    Curtea de Conturi a descoperit nereguli financiare de peste 19 milioane de lei, la primării, CJ și instituțiile de stat din județul Brașov


    Azi 17:11
  • ➤ Local


    Doi jandarmi brașoveni, decorați pentru o misiune în Afganistan


    Azi 15:49
  • ➤ National


    Dezinfectanți diluați au ajuns în peste 30 de spitale din toată țara


    Azi 15:00
  • ➤ Local


    Un zărneștean și-a înjunghiat mama și soția și a dat foc la casă


    Azi 14:52
  • ➤ Prima pagina


    Scăpat din iadul flăcărillor, condamnat de nepăsarea unor fucționari DGASPC Brașov


    Un copil mutilat cere ajutor


    Azi 09:36
  • ➤ Eveniment


    Încep lucrările de primăvară


    Șapte ani de impozit redus pentru izolarea termică a blocurilor


    Azi 09:30
  • ➤ Local


    Regia „Kronstadt“ pregătește de plantare aproape 95.000 de puieți


    Azi 09:28
  • ➤ Eveniment


    Cum ar arăta votul electronic în România, în varianta propusă de USR


    Azi 09:26
  • ➤ Actualitate


    Intervenții de primăvară


    Străzi în șantier pentru rețelele de apă și canalizare


    Azi 09:23
  • ➤ National


    Dosarul nu s-a blocat într-o hernie de disc


    Dragnea a trimis scutire medicală la procesul de ieri


    Azi 09:18
  • ➤ National


    Procurorul general Augustin Lazăr va candida pentru un nou mandat


    Azi 09:14
  • ➤ National


    Fostul deputat PSD Cristian Rizea, condamnat definitiv la patru ani și opt luni de închisoare


    Azi 09:13
  • ➤ Economic


    Cel puțin deocamdată


    Guvernul renunță la taxa auto


    Azi 09:08
  • ➤ Economic


    Deficitul de cont curent a crescut de peste 16 ori, în ianuarie 2019 față de ianuarie 2018


    Azi 09:06
  • ➤ Economic


    Când începe programul „Rabla 2019“


    Azi 09:05
  • ➤ Economic


    Scumpiri record la alimente


    Azi 09:03
  • ➤ Doctor


    Nucile ne țin inima sănătoasă


    Azi 09:00
  • ➤ Doctor


    De ce suferă tinerii din ce în ce mai mult de boli cardiace?


    Azi 08:58
  • ➤ Doctor


    Vechi remedii pentru dinți frumoși


    Azi 08:57
  • ➤ Doctor


    Măști naturale pentru un ten luminos


    Azi 08:55
  • ➤ Doctor


    Cum ne stimulăm metabolismul


    Azi 08:53
  • ➤ Doctor


    Terapii naturiste


    Vremea alergiilor de primăvară


    Azi 08:50
  • ➤ Doctor


    Valsul, terapia cardiacilor


    Azi 08:47
  • ➤ Doctor


    Dieta japoneză cu banane


    Azi 08:45
  • ➤ Doctor


    Uleiul de măsline te scapă de pietre la rinichi


    Azi 08:44
  • ➤ Doctor


    Somnul alungă senzația de foame


    Azi 08:42
  • ➤ Life


    „Am avut un succes nebun împreună!”


    Claudia Pavel, despre relația cu Smiley


    Azi 08:39
  • ➤ Life


    Viorica de la Clejani, de nerecunoscut după încă o intervenție estetică


    Azi 08:35
  • ➤ Life


    Actorul Ovidiu Cuncea e diacon în biserici


    Azi 08:32
  • ➤ Life


    O mare casă de modă retrage de la vânzare ținute inspirate de Michael Jackson


    Azi 08:30
  • ➤ Arta & Cultura & Media


    Nume mari ale Brașovului


    Dr. Arnold Huttmann, un spirit renascentist


    Azi 08:25
  • ➤ Sport


    SPORT FLASH


    Azi 08:23
  • ➤ Sport


    Contra l-a pierdut și pe Grozav pentru dubla cu Suedia și Feroe


    Azi 08:20
  • ➤ Sport


    A câștigat turneul de la Indian Wells


    Bianca Andreescu, povestea Cenușăresei


    Azi 08:15
  • ➤ Sport


    Nicolo Napoli, dat afară de la Craiova


    Azi 08:12
  • ➤ Sport


    Lucian Bute se retrage


    Azi 08:10
  • ➤ Sport


    Opinie dură


    Ioan Andone: „E dezinteres pentru sport la Brașov“


    Azi 08:07
  • ➤ Sport


    Cosmin Contra nu scapă de probleme. Gicu Grozav ratează meciurile cu Suedia și Insulele Feroe


    18.03.2019
  • ➤ National


    Fostul deputat PSD Cristian Rizea, condamnat definitiv la 4 ani și 8 luni de închisoare


    18.03.2019
  • ➤ National


    Simulare BAC 2019 – Ce subiecte au avut de rezolvat la examenul de Limba și literatura română elevii de clasa a XI-a și a XII-a


    18.03.2019
  • ➤ Local


    POLIȚIA BRAȘOV


    Nu oricine îți intră în casă îți vrea binele!


    18.03.2019
  • ➤ Life


    Cum să alegi clutch-ul potrivit urmând câteva sfaturi simple?


    18.03.2019
  • ➤ Prima pagina


    Protest #foaiagoală la simularea Bacului


    18.03.2019
  • ➤ Eveniment


    Cinci candidați în țară


    Șeful DIICOT Brașov candidează la funcția de procuror european


    18.03.2019
  • ➤ Eveniment


    Adrian Veștea cere modificarea legislației de accesare a fondurilor europene


    18.03.2019
  • ➤ Eveniment


    Locomotivă sărită de pe șine


    18.03.2019
  • ➤ Eveniment


    Accident pe DN 13


    18.03.2019
  • Cele mai noi articole
    Articolul anterior

    Este bine să știți


    Preparate tradiționale din carne de porc (III)

    Articolul următor

    Este bine să știți


    Mici trucuri auto

    Prima pagină | Site Map | Contact | Despre noi | Mobil
    (Și) acest site folosește cookie-uri proprii și ale terților. Continuarea navigării implică acceptarea lor.
    Siteuri partenere:
    AnunturiExpres.ro TipoMagazin.ro Porțile istoriei
    | | |
    © Marius Mihuțoiu pentru Monitorul Expres | Powered by Yky CSM | executat în 17.765 milisecunde, încărcat în milisecunde