Autentificare
Ziarul care vorbește cu brașovenii
Portile istoriei Scoala Cerbul de Aur Diaspora
Casa mea Dialog Contabil Expres Gala Monitorul Expres
Index -> Monitorul Expres -> Cititori
Publicitate

Este bine să știți


Preparate tradiționale din carne de porc

×

Î
n
c
h
i
d
e

g
a
l
e
r
i
a

f
o
t
o
Publicitate
Dimensiune font:

Autor: M.Ex., 19.12.2018
Cîrnați oltenești
1 kg carne de porc slabă, sare, usturoi, cimbru, 1 pahar cu zeamă de carne, mațe subțiri bine curățate. Toci carnea de porc folosind un cuțit sau o secure ascuțită, amesteci cu condimentele, sărezi după gust și subțiezi amestecul cu zeamă de carne. Speli mațele cu atenție, le ții în apă cu oțet, le limpezești în mai multe ape reci, apoi le umpli cu carne. Se pun la rece 2 zile, după care se pun la afumat.
Cîrnați moldovenești (trandafiri)
1 kg carne de porc, 250 g slănină fragedă, usturoi, coriandru, cimbru, sare, piper, mațe subțiri. Treci carnea prin mașina de tocat, adaugi condimentele și slănina tăiată cubulețe mici. Usturoiul se folosește ca mujdei, pentru ca pasta de carne să alunece ușor. Montezi pîlnia la mașina de tocat și umpli cîrnații, după care îi pui la zvîntat cîteva zile. Se consumă proaspeți.
Șuncă de Praga fiartă în zeamă de varză
4 l zeamă de varză limpede, 1-2 bucăți de șuncă, foi de dafin. Razi șunca de fum, o pui la fiert în zeamă de varză caldă, adaugi dafin și o fierbi 3-4 ore. Procedezi ca și la cea fiartă în apă.
Tobă
1 kg carne de la ceafă, 250g slănină, 1/2 ficat, 1/2 inimă, rinichi, șorici, urechi, picioare, căpățîna cu limba, sare, foi de dafin, piper măcinat, stomacul de porc. Pîrlești: picioarele, capul, șoriciul, urechile; le freci ușor cu mălai, le speli și le pui la fiert într-o oală mare cu apă călduță. Spumuiești vasul des. Cureți stomacul, îl speli cu multă apă caldă, îl întorci pe dos și-l razi cu lama unui cuțit ascuțit. Freci încet cu mălai, îl speli în mai multe ape reci și îl scurgi într-o sită. Pui la fiert separat: carnea, slănina, ficatul, inima și rinichii curățați de grăsime. Zeama o arunci. Cînd sînt bine fierte, scoți șoriciul, urechile, măruntaiele și carnea într- un vas mare. Fierbi căpățîna și picioarele de porc pînă cînd carnea se desprinde de pe os. Strecori zeama în care au fiert și o folosești ca liant (gelatină) pentru umplutura tobei. Tai bucăți mari toată carnea, slănina, urechile, limba, inima, rinichii și soriciul, condimentezi amestecul și-l omogenizezi cu puțină zeamă de carne. Umpli stomacul de porc, îl legi la capete și-l pui la fiert în zeama rămasă de la fierberea cărnii (călduță). Pui două foi de dafin și fierbe toba la foc domol, înțepînd-o ușor, timp de două ore. O păstrezi la rece. O servești ca aperitiv.
sursă: „Rețete bătrînești. Mîncare ca la mama acasă“, ed. Ametist92.
În lipsa unui acord scris din partea Monitorul Expres, puteți prelua maxim 500 de caractere din acest articol dacă precizați sursa și dacă inserați vizibil link-ul articolului:
Distribuie pe Facebook acest articol
pentru a putea fi citit și de prietenii tăi!
Comentarii:



Articole la Cititori

Este bine să știți


Trusa pentru dezastre

Este bine să știți


Cîteva sfaturi de bună creștere

Este bine să știți


Mici trucuri auto




Spatiu publicitar



Minim 100.000 afisari lunar.


Pentru detalii contactati telefonic
departamentul marketing al
Monitorul Expres la
0731.018.277 sau 0268.543.316.
Cumpără aici ziarul complet în format PDF
Ultimele stiri
  • ➤ Local


    Reținut, după ce a furat un telefon mobil în stație


    16.01.2019
  • ➤ Local


    Telegondola și telecabinele din Poiana Brașov, oprite din cauza vîntului


    16.01.2019
  • ➤ National


    Curtea Constituțională i-a dat dreptate lui Liviu Dragnea pe tema protocoalelor SRI-Justiție . Sentințele definitive nu se schimbă


    16.01.2019
  • ➤ National


    Legea recursului compensatoriu: În varianta inițială ar fi ieșit din închisori 1.700 de deținuți, în varianta PSD-ALDE sînt eliberați peste 14.000


    16.01.2019
  • ➤ National


    Iohannis: Solicit Guvernului să vină urgent cu soluții privind recursul compensatoriu. Siguranța cetățeanului nu este negociabilă


    16.01.2019
  • ➤ Prima pagina


    Spitalul de Copii are nevoie de 12 milioane de lei


    16.01.2019
  • ➤ Eveniment


    Îngrijorător


    Peste 400 de cazuri de gripă confirmate la Spitalul de Copii


    16.01.2019
  • ➤ Eveniment


    Șofer rupt de beat, urmărit de polițiști prin comuna Vulcan


    16.01.2019
  • ➤ Eveniment


    O gravidă a născut acasă, asistată prin telefon de ISU


    16.01.2019
  • ➤ Eveniment


    Imobil nou, cu șase etaje și 75 de apartamente, pe strada Cuza Vodă


    16.01.2019
  • ➤ Eveniment


    O jumătate de secol de la înființarea Batalionului 206 Artilerie de la Ghimbav


    16.01.2019
  • ➤ Eveniment


    Ultimul weekend pentru bradul de Crăciun din Piața Sfatului


    16.01.2019
  • ➤ Actualitate


    Încă o amînare


    CATTIA nu va fi gata nici la sfîrșitul lui februarie


    16.01.2019
  • ➤ Actualitate


    Muzeul Iluziilor revine la Brașov


    16.01.2019
  • ➤ Religie


    Octava de rugăciune pentru unitatea creștinilor


    16.01.2019
  • ➤ Arta & Cultura & Media


    Atentat la libertatea presei


    CNA a sancționat Realitatea TV cu suspendare


    16.01.2019
  • ➤ National


    Dăncilă răspunde cu minciuni criticilor eurodeputaților


    16.01.2019
  • ➤ National


    Procurorii care s-au ocupat de dosarul violențelor din 10 august, cercetați disciplinar


    16.01.2019
  • ➤ Life


    Poză incendiară pe Instagram


    Corina Caragea și-a răsfățat fanii


    16.01.2019
  • ➤ Life


    Cleopatra Stratan suferă din dragoste


    16.01.2019
  • ➤ Life


    Maluma a ajuns pe mîna medicilor


    16.01.2019
  • ➤ Life


    Decizia lui Tom Cruise


    16.01.2019
  • ➤ Cititori


    Este bine să știți


    Sucuri pentru îmbunătățitrea funcțiilor creierului


    16.01.2019
  • ➤ Sport


    SPORT FLASH


    16.01.2019
  • ➤ Sport


    Cristina Neagu: „O să revin la același nivel“


    16.01.2019
  • ➤ Sport


    Australian Open


    Simona Halep a trecut cu emoții de Kaia Kanepi


    16.01.2019
  • ➤ Sport


    Corona Brașov a transferat un pivot


    16.01.2019
  • ➤ Sport


    AFK Miercurea Ciuc a luat preparator fizic de la Brașov


    16.01.2019
  • ➤ Sport


    Sita cerne la trialul de selecție la ACS SR Brașov


    Dan Bona dă startul pregătirilor la AFC Hărman


    16.01.2019
  • ➤ International


    Londra respinge acordul pentru Brexit


    15.01.2019
  • ➤ National


    PLUS și-a ales candidații la europarlamentare. Cioloș deschide lista


    15.01.2019
  • ➤ National


    Procurorii care s-au ocupat de dosarul violențelor din 10 august, cercetați disciplinar


    15.01.2019
  • ➤ Local


    Șofer rupt de beat, urmărit de polițiști prin comuna Vulcan


    15.01.2019
  • ➤ Sport


    Australian Open. Simona Halep și-a învins coșmarul Kaia Kanepi


    15.01.2019
  • ➤ Sport


    Raluca Agrigoroaie a semnat cu Corona Brașov


    15.01.2019
  • ➤ Prima pagina


    Sub teroarea infractorilor


    „Umblă Moartea liberă pe străzi“


    15.01.2019
  • ➤ Eveniment


    Acuzat de abuz în serviciu


    Căncescu, trimis iar în judecată de DNA


    15.01.2019
  • ➤ Eveniment


    Accident cu două victime, pe trotuar, pe Carpaților


    15.01.2019
  • ➤ Eveniment


    50 de platforme noi de deșeuri, în Brașov


    15.01.2019
  • ➤ Eveniment


    Termen pînă la 1 martie


    Programul de colectare selectivă va fi extins


    15.01.2019
  • ➤ Eveniment


    Teleschiul Ruia, pus în funcțiune în weekend-urile aglomerate


    15.01.2019
  • ➤ Eveniment


    Se caută firmă de întreținere pentru Cimitirul Șprenghi


    15.01.2019
  • ➤ Actualitate


    Intervenție dificilă


    Trei grupuri de turiști rătăciți în Munții Ciucaș


    15.01.2019
  • ➤ Actualitate


    2.759 de persoane și-au găsit un loc de muncă prin AJOFM Brașov


    15.01.2019
  • ➤ National


    Iohannis a anunțat că respinge din nou nominalizările de miniștri la Transporturi și Dezvoltare Regională


    15.01.2019
  • ➤ Economic


    Inflația a ajuns la 4.6%


    Scumpiri de aproape 40% la cartofi


    15.01.2019
  • ➤ Economic


    Bugetul va fi aprobat abia în februarie, pentru că atunci se încheie vacanța parlamentară


    15.01.2019
  • ➤ Economic


    Salariul mediu net a crescut la 2.792 de lei


    15.01.2019
  • ➤ Economic


    Deficitul de cont curent a crescut cu aproape 60%, în primele 11 luni din 2018


    15.01.2019
  • ➤ Doctor


    Avantaje și dezavantaje


    Ananasul influențează nivelul zahărului în sînge


    15.01.2019
  • Cele mai noi articole
    Articolul anterior

    Este bine să știți


    Preparate tradiționale din carne de porc (III)

    Articolul următor

    Este bine să știți


    Mici trucuri auto

    Prima pagină | Site Map | Contact | Despre noi | Mobil
    (Și) acest site folosește cookie-uri proprii și ale terților. Continuarea navigării implică acceptarea lor.
    Siteuri partenere:
    AnunturiExpres.ro TipoMagazin.ro Porțile istoriei
    | | |
    © Marius Mihuțoiu pentru Monitorul Expres | Powered by Yky CSM | executat în 14.151 milisecunde, încărcat în milisecunde