Autentificare
Ziarul care vorbește cu brașovenii
Portile istoriei Scoala Cerbul de Aur Diaspora
Casa mea Dialog Contabil Expres Gala Monitorul Expres
Index -> Monitorul Expres -> Cititori
Publicitate

Este bine să știți


Preparate tradiționale din carne de porc

×

Î
n
c
h
i
d
e

g
a
l
e
r
i
a

f
o
t
o
Publicitate
Dimensiune font:

Autor: M.Ex., 19.12.2018
Cîrnați oltenești
1 kg carne de porc slabă, sare, usturoi, cimbru, 1 pahar cu zeamă de carne, mațe subțiri bine curățate. Toci carnea de porc folosind un cuțit sau o secure ascuțită, amesteci cu condimentele, sărezi după gust și subțiezi amestecul cu zeamă de carne. Speli mațele cu atenție, le ții în apă cu oțet, le limpezești în mai multe ape reci, apoi le umpli cu carne. Se pun la rece 2 zile, după care se pun la afumat.
Cîrnați moldovenești (trandafiri)
1 kg carne de porc, 250 g slănină fragedă, usturoi, coriandru, cimbru, sare, piper, mațe subțiri. Treci carnea prin mașina de tocat, adaugi condimentele și slănina tăiată cubulețe mici. Usturoiul se folosește ca mujdei, pentru ca pasta de carne să alunece ușor. Montezi pîlnia la mașina de tocat și umpli cîrnații, după care îi pui la zvîntat cîteva zile. Se consumă proaspeți.
Șuncă de Praga fiartă în zeamă de varză
4 l zeamă de varză limpede, 1-2 bucăți de șuncă, foi de dafin. Razi șunca de fum, o pui la fiert în zeamă de varză caldă, adaugi dafin și o fierbi 3-4 ore. Procedezi ca și la cea fiartă în apă.
Tobă
1 kg carne de la ceafă, 250g slănină, 1/2 ficat, 1/2 inimă, rinichi, șorici, urechi, picioare, căpățîna cu limba, sare, foi de dafin, piper măcinat, stomacul de porc. Pîrlești: picioarele, capul, șoriciul, urechile; le freci ușor cu mălai, le speli și le pui la fiert într-o oală mare cu apă călduță. Spumuiești vasul des. Cureți stomacul, îl speli cu multă apă caldă, îl întorci pe dos și-l razi cu lama unui cuțit ascuțit. Freci încet cu mălai, îl speli în mai multe ape reci și îl scurgi într-o sită. Pui la fiert separat: carnea, slănina, ficatul, inima și rinichii curățați de grăsime. Zeama o arunci. Cînd sînt bine fierte, scoți șoriciul, urechile, măruntaiele și carnea într- un vas mare. Fierbi căpățîna și picioarele de porc pînă cînd carnea se desprinde de pe os. Strecori zeama în care au fiert și o folosești ca liant (gelatină) pentru umplutura tobei. Tai bucăți mari toată carnea, slănina, urechile, limba, inima, rinichii și soriciul, condimentezi amestecul și-l omogenizezi cu puțină zeamă de carne. Umpli stomacul de porc, îl legi la capete și-l pui la fiert în zeama rămasă de la fierberea cărnii (călduță). Pui două foi de dafin și fierbe toba la foc domol, înțepînd-o ușor, timp de două ore. O păstrezi la rece. O servești ca aperitiv.
sursă: „Rețete bătrînești. Mîncare ca la mama acasă“, ed. Ametist92.
În lipsa unui acord scris din partea Monitorul Expres, puteți prelua maxim 500 de caractere din acest articol dacă precizați sursa și dacă inserați vizibil link-ul articolului:
Distribuie pe Facebook acest articol
pentru a putea fi citit și de prietenii tăi!
Comentarii:



Articole la Cititori

SFAT EXPRES


Secrete culinare

SFAT EXPRES


D’ale iernii

Este bine să știți


Trei sfaturi

Pentru iubitorii de animale de companie


Doberman

Este bine să știți


Aloe vera are șase puteri




Spatiu publicitar



Minim 100.000 afisari lunar.


Pentru detalii contactati telefonic
departamentul marketing al
Monitorul Expres la
0731.018.277 sau 0268.543.316.
Cumpără aici ziarul complet în format PDF
Ultimele stiri
  • ➤ Sport


    LNBF. Olimpia CSU Brașov, victorie cu Phoenix Constanța / Urmează derbiul cu Sepsi


    21.11.2019
  • ➤ National


    Dăncilă s-a semnat drept „Bucătar șef al delegației române” în documentele oficiale pe care le transmitea parlamentarilor europeni


    21.11.2019
  • ➤ Sport


    Scandalul de dopaj. Alexandru Dedu: „Suntem bulversați”


    21.11.2019
  • ➤ Sport


    Scandalul de dopaj. Covaliu: „Corona Brașov are o problemă“


    21.11.2019
  • ➤ Prima pagina


    Pietonal în fața Prefecturii


    21.11.2019
  • ➤ Eveniment


    Bătut în curtea școlii


    Un elev care a agresat un câine a fost lovit de un profesor


    21.11.2019
  • ➤ Eveniment


    Clădirea Colegiului de Informatică a prins culoare


    21.11.2019
  • ➤ Eveniment


    O nouă stație de încărcare a mașinilor electrice în centrul Brașovului


    21.11.2019
  • ➤ Eveniment


    Apă tulbure la robinetele locuitorilor din cartierele Scriitorilor și Florilor


    21.11.2019
  • ➤ Eveniment


    Făgărășenii vor dezbate taxa de salubrizare pentru anul viitor


    21.11.2019
  • ➤ Eveniment


    Laborator de cercetare pentru viitorul hranei, la Brașov


    21.11.2019
  • ➤ Religie


    Prima mare sărbătoare din Postul Crăciunului


    Intrarea Maicii Domnului în Biserică


    21.11.2019
  • ➤ National


    Trei scenarii de lucru


    Cum va crește salariul minim


    21.11.2019
  • ➤ National


    Dan Barna rămâne liderul USR


    21.11.2019
  • ➤ Life


    Tarif de 5 stele


    Inna nu se vinde ieftin


    21.11.2019
  • ➤ Life


    Cleopatra Stratan are un iubit


    21.11.2019
  • ➤ Life


    Adelina Pestrițu, la doi pași de Jennifer Aniston


    21.11.2019
  • ➤ Life


    Daniela Gyorfi vrea să se mute în casă nouă


    21.11.2019
  • ➤ Cititori


    SFAT EXPRES


    Secretul murăturilor delicioase: murături cu miere


    21.11.2019
  • ➤ Sport


    SPORT FLASH


    21.11.2019
  • ➤ Sport


    Mayweather și-a anunțat retragerea definitivă din box


    21.11.2019
  • ➤ Sport


    Record de participanți la Brașov. 1.850 de atleți au luat startul la Crosul 15 Noiembrie


    21.11.2019
  • ➤ Sport


    Atac la primar


    Daniel Pancu, dezlănțuit la adresa „patronului“ Tudorache


    21.11.2019
  • ➤ Sport


    Cutremur în handbal


    Încă o lovitură pentru Corona Brașov în scandalul dopajului


    21.11.2019
  • ➤ Sport


    Marin „Magiun” Barbu: „ACS SR Brașov nu este o echipă deloc rea pentru Liga a 3-a“


    21.11.2019
  • ➤ Arta & Cultura & Media


    Evenimentul Zilei, varianta tipărită, se închide de la 1 ianuarie, după 28 de ani de la prima apariție


    20.11.2019
  • ➤ National


    Dan Barna rămâne președintele USR. Care este rezultatul votului intern


    20.11.2019
  • ➤ Sport


    Alexandru Dedu, președintele FRH: „Echipa națională nu este a lui Dedu sau Tîrcă“


    20.11.2019
  • ➤ Sport


    Cristina Neagu, mesaj de susținere pentru jucătoarele de la Corona Brașov: „Știm că ne vor transmite toată energia lor!”


    20.11.2019
  • ➤ Local


    Aria cercului, cea mai căutată formulă matematică pe Google, după ce Dăncilă nu a știut răspunsul


    20.11.2019
  • ➤ Local


    Percheziții la o firmă de construcții din Brașov


    20.11.2019
  • ➤ Prima pagina


    Cutremur în handbal


    Cine este de vină pentru scandalul dopajului de la Corona Brașov?


    20.11.2019
  • ➤ Eveniment


    Alarmă!


    Trei focare de hepatită A, în evoluție, în județul Brașov


    20.11.2019
  • ➤ Eveniment


    „Nunta de aur“ se sărbătorește în decembrie


    20.11.2019
  • ➤ Local


    Un urs lovit pe DN13 s-a retras în pădure, înainte de sosirea echipajelor de intervenție


    20.11.2019
  • ➤ Eveniment


    Cu finanțare de la CJ


    Investigații de cardiologie la ambulatoriul Spitalului de Pneumoftiziologie


    20.11.2019
  • ➤ Actualitate


    Ambasadori


    Un brașovean, în delegația culturală în Japonia, la Jocurile Olimpice și Paralimpice


    20.11.2019
  • ➤ National


    Înainte de votul final


    Klaus Iohannis: Fără mine statul de drept din România s-ar fi rupt


    20.11.2019
  • ➤ National


    Viorica Dancilă crede că aria cercului este R2 și că luni va fi președinte


    20.11.2019
  • ➤ Life


    Frumoasa avocată


    Va reprezenta România la Miss Univers 2019


    20.11.2019
  • ➤ Life


    Lidia Buble, plină de vânătăi


    20.11.2019
  • ➤ Life


    Mara Georgescu, adolescenta care promite să ajungă ca Rihanna


    20.11.2019
  • ➤ Cititori


    SFAT EXPRES


    Secrete culinare


    20.11.2019
  • ➤ Sport


    SPORT FLASH


    20.11.2019
  • ➤ Sport


    Gigi Becali, urmărit penal de către DNA


    20.11.2019
  • ➤ Sport


    S-a văzut diferența de valoare


    Sepsi OSK a învins amical ACS SR Brașov


    20.11.2019
  • ➤ Sport


    Primele reacții oficiale după apariția scandalului de dopaj de la Corona Brașov


    19.11.2019
  • ➤ Economic


    Ludovic Orban anunță cu cât va crește salariul minim în 2020


    19.11.2019
  • ➤ Sport


    ACS SR BRAȘOV a pierdut la scor de tenis amicalul cu Sepsi OSK


    19.11.2019
  • ➤ Prima pagina


    Cutremur cu epicentrul la Brașov


    Trei jucătoare de la Corona Brașov sunt acuzate de dopaj


    19.11.2019
  • Cele mai noi articole
    Articolul anterior

    Este bine să știți


    Preparate tradiționale din carne de porc (III)

    Articolul următor

    Este bine să știți


    Mici trucuri auto

    Prima pagină | Site Map | Contact | Despre noi | Mobil
    (Și) acest site folosește cookie-uri proprii și ale terților. Continuarea navigării implică acceptarea lor.
    Siteuri partenere:
    AnunturiExpres.ro TipoMagazin.ro Porțile istoriei
    | | |
    © Marius Mihuțoiu pentru Monitorul Expres | Powered by Yky CSM | executat în 21.877 milisecunde, încărcat în milisecunde